13元自助餐加盟连锁店 29自助餐加盟连锁店 _生活百科

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餐饮业转型已初见成效。在大众消费的前提下，餐饮企业也在适应“低利润”的新常态，成本控制成为餐饮企业的共同课题。然而，也有一些餐饮企业采取了食品配料的想法，这种情况经常发生在假冒伪劣的时候。这背后是餐饮企业因逐利而缺乏加盟监管，使得无良加盟商得以逍遥法外。那么，自助餐的食材安全吗,我们通常去哪里？让我们来谈谈这些饭店安全知识,希望提醒大家的话。
自助餐厅的食材安全吗？
1.鸭肉假装是牛肉
去年12月，媒体曝光了长沙一家汉丽轩自助烧烤店冒充牛肉配鸭肉的视频。这家餐厅的工作人员在后厨将鸭子的大胸脯压腌制好，放在自助餐桌上供消费者选择。另外，很多待处理的肉类都是在地上解冻，厨房的卫生条件很差。
【13元自助餐加盟连锁店 29自助餐加盟连锁店】2.便宜的压缩肉降低了成本
据一位未透露姓名的知情人士透露，压缩肉是餐饮业处理肉类的一种方式，在火锅和烧烤中较为常见。然而，许多餐馆廉价出售压缩肉，一方面是为了节省配料，另一方面，通过这种方式，消费者可以被吸引到商店进行消费。
3.“自主开采”的权利存在较大差距
有业内人士表示，餐饮企业可以向加盟商开放采购权，让加盟商自主就近采购，可以降低加盟商的采购成本，吸引更多外地加盟商。在原材料成本、人工成本、租金成本不减反增的情况下，一些急于盈利的加盟商必然会利用监管漏洞，利用假冒伪劣食材降低餐厅的采购成本，从而为食品安全埋下隐患。
4.低端自助餐已经成为廉价食材的聚集地
据业内人士称，浪费的食材是餐厅运营成本的一部分，但一些餐厅为了降低运营成本，会对剩余食材进行篡改。自助餐食品安全问题频发的原因，是部分中小餐饮企业面临经营压力，采取违规措施降低企业成本。
面对这些自助餐厅的食品安全问题，我们该怎么办？自助餐真的不能吃吗？事实上，情况并非如此。如何安全吃自助餐已经成为我们所有人关心的问题。
随着消费水平的提高，人们对餐饮的要求也从“吃好”转变为“吃好” 。自助餐品类也要适应消费升级的趋势，从过去注重大、全、丰富的品种，到特色鲜明、品质提升。目前一些高档、点菜自助餐的兴起就是高品质自助餐趋势的体现。

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