观点评论|羊排直接烤就错了，用我的办法烤好的羊排肉嫩多汁，吃着还不会柴( 二 )

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9腌制三小时以后把腌制羊排的干葱和姜都挑出去不要，只把羊排放在铺好的锡纸上，锡纸要呈十字摆放两张，多留一些一会儿还要折叠。（这时记得提前预热烤箱， 220度。）

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10羊排上撒上一些烧烤料，因为我家有人不吃辣的所以这一步我没放辣椒粉，如果你家都吃辣的这一步就也放些辣椒粉。

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11然后将锡纸包好捏紧封口尽量不要跑气。

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12包好的羊排放在烤盘上入220度预热好的烤箱中层定时先烤40分钟。

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13烤四十分钟后从烤箱中取出烤盘，打开锡纸注意别烫到手，蒸汽很足，将羊排取出放在一个铺了烤网的烤盘上，这样将羊排架空，再撒点烧烤料和辣椒粉，辣椒粉可以撒一半面积，给不吃辣的人留一半不撒辣椒粉哈。

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14再放回烤箱比刚才烤要降低一层，温度改为200度再烤半小时，这次烤主要是上色和烤出羊排里的油，吃的时候表皮会有点焦脆，羊排的油尽量多地给烤出去吃的时候就不会腻，之所以要降低一层也是怕辣椒粉容易糊。

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15烤好以后及时取出烤盘，我这辣椒粉稍微有点糊了，就是因为我没有降低一层，所以大家要烤注意第二次放进烤箱要降低一层哈。

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16把烤好的羊排放案板上切成一根根的摆盘开吃！也可以放大盘子里上桌，边吃边切更豪放。
小提示：一定要注意第二次进烤箱就是为了逼出多多的羊油，还有上色烤脆表皮的目的，所以千万要注意表皮别糊了，勤观察没坏处哈！