观点评论|小法棍，韧性十足，越吃越香小法棍|rockie|烤箱|面包机|鲜酵

_原题为小法棍，韧性十足，越吃越香

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小法棍
By rockie
原料：高筋面粉、水、鲜酵母、盐。
做法步骤：

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第1步、水170g 盐3g 高粉260g 鲜酵母4g ，依次放入面包机，和面。至于发面以2倍大为目的，可以入冷藏一夜，可以室温2小时，可以面包机发面功能1小时。当然如果时间充裕，慢发酵是最好的。

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第2步、发好的面团，平均分3份。揉成圆形，饧15-20分钟。

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第3步、擀开，长片儿。

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第4步、沿长边卷起，最后按住接口。

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【观点评论|小法棍，韧性十足，越吃越香】第5步、放到模具里，进烤箱二次发酵。在烤箱里放碗开水，能缩短发酵时间。

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【观点评论|小法棍，韧性十足，越吃越香】第6步、发好后，预热烤箱250度。撒薄面，割包。

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第7步、进烤箱中层，下面放个盛水碗或者面包表面喷水。 250度10分钟(没预热) ，降至210度再10分钟。

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第8步、出炉儿，喷儿香。
来自美食天下 rockie 的作品。