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继Xi嘉德之后 , 又一餐饮品牌成为“合作伙伴” 。
近日 , “绝家子”首次公开招募来自全国各地的“合伙人” , 开拓新市场 。
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餐饮老板内部参考|文
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引入合伙人 , 实现“加速跑”
此前 , 400家门店的西家德公开招募来自全国各地的合作伙伴 , 希望吸引更多人才 。现在 , 同样400家店的顽固骨头也选择公开招募合作伙伴 。
这不是巧合 。人才培养跟不上企业的发展速度 , 已经成为餐饮行业最大的瓶颈 。
2015年 , 绝谷子在天津、主打产品为高性价比的排骨米饭套餐 , 每日卖出80000份,创立 , 成为深受消费者喜爱的快餐连锁品牌 。去年 , 我还获得了基金的A轮投资 。
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顽固骨头的创始人王义桅
“绝家子虽然开了400家店 , 但门店的存活率都在90%以上 。但面对疫情后的市场机遇 , 我们的人才培养仍然跟不上扩张的步伐 。”
怎么破解?骨头的创始人王义桅引用了一句话:加盟诚可贵 , 代理价更高 。若为合伙制 , 两者皆可抛 。
“老餐饮司机一听就明白了 。这几天的快稳模式属于城市伙伴 。直销模式开启速度稍慢 , 区域代理模式容易偏离公司战略 , 合伙机制巧妙地避开了这两个弱点 。更重要的是 , 合作伙伴是共同出资的 。这一年 , 只有投钱 , 大家才能关注 。”
绝谷子希望通过招募“合伙人”来快速填补人才短缺 。
与此同时 , 伙伴关系模式似乎更有根据 。
中国的市场太大了 , 是分散在2345个城市的分级市场 。好产品+好模式+熟悉当地市场靠谱的人组合在一起 , 才能成就大项目大品牌 。's合伙人模式是利用合伙人的优势资源开辟新的战场 , 以分工合作的形式分享成果 。
王艺伟说 , 犟骨头的合伙人模式就是“企业做强平台 , 合伙人做大业绩” 。我们与当地市场牛逼的人成立合资公司 , 一起共同经营、共担风险、共谋发展 。
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万事俱备 , 只缺牛人
“其实 , 市场已经验证 , 我们的产品是没有问题 , 模式也是没有问题 。我们万事俱备 , 只缺牛人 。”
王艺伟说 , 犟骨头每天接待80000人次消费 , 大众&外卖五星好评10w+条 , 顾客2个月内点餐高达54次 , 回头客高达75% 。
犟骨头聚焦爆品 , 只做4款套餐:犟骨头饭、排骨饭、咖喱鸡饭、牛腩饭 。
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其中 , 猪颈肉经过3小时酱炖而成 , 价值感凸显;米饭选用东北基地的三种大米混合而成 , 口感更香更甜糯 。
底汤则选用当天宰杀的猪棒骨 , 新鲜的猪脚、五花肉 , 800天以上散养老母鸡和26味中草药 , 经过7道加工工序 , 24小时熬制 。
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犟骨头还有好价格 。
犟骨头拳头产品“犟骨头套餐” , 包括1斤多的酱骨、一份米饭、一碗老鸭汤和一份时令小菜 , 仅售23元 。
除此之外 , 在发展模式上 , 犟骨头平台也建立了强大、高效的赋能支持体系 。
2019年10月 , 内参君曾起底犟骨头:《3个人招商400家店 , 门店存活超9成》(←点击查看) 。这其中的绝招就是专业性 。
不同于普通的加盟连锁 , 犟骨头引入了直营体系才有的架构和系统 , 建立了常态化赋能体系 。
400+门店只有3个招商人员 , 而总部98%的人员都是支持赋能部门 , 负责培训、运营、督导、稽核、供应链、品牌营销、选址开发 。
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同时 , 推动加盟商持续成长 。比如 , 提供价值20多万元的云课堂 , 开放给店长学习晋升;由CEO直接管理的督导稽查体系 , 一杆子到底监督公司所有支援部门 。
除此之外 , 还有一个“狠招”:招商的工作人员 , 工资与绩效不按签约门店数量发放 。他们的绩效与门店回本周期挂钩 , 规定时间内达到18个月回本 , 才可以发放绩效奖金 。
犟骨头底层逻辑很清晰:不依靠招商人员去招募加盟商 , 而是依靠门店驱动 , 通过门店的优异表现去打造品牌力 , 获取潜在的加盟意向用户 。
下一步 , 这套支持系统将成为合伙人制度强大的支持力量 。
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如何成为合伙人?
那么 , 如何成为合伙人呢?
首先你要是餐饮业的专业选手 。
这里的“专业” , 要求合伙人有一定的工作时间年限 , 还要管理过一定规模的门店 。
同时 , 还要心态专业 , 对餐饮业有敬畏之心 。
王艺伟在筛选加盟商时 , 有“6不选”:不敬畏餐饮的不要 , 不配合公司的不要 , 资金不足的不要 , 甩手掌柜的不要 , 急于赚钱的不要......这个标准也同样适用于筛选合伙人 。
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其次 , 要有丰富的资源 。
犟骨头自己有一只开疆辟土的“犟队” , 拥有多年摸爬滚打的经验 , 总结一套“犟湖十八路组合拳” , 能以迅雷不及掩耳之势 , 开拓一个陌生城市 。但是 , 毕竟在一些城市依然缺少资源 。犟骨头希望借助合伙人的资源 , 实现强强联合 。
“在一个城市 , 犟骨头和合伙人会共同出资 。我们调集资源支持合伙人拓展门店 , 提升业绩 。也就是说 , 我们是把一个区域市场交给了合伙人 。”
犟骨头已经在深圳试水合伙人 , 并且开了第一家店 , 该店至今已经营一月有余 , 从合伙人反响、收集到的顾客反馈以及观察门店员工与管理者的关系 , 无论对内还是对外 , 犟骨头都能感受到合伙人模式的实际市场活力与市场价值 。
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犟骨头深圳合伙门店场景
【成都最火的外卖加盟品牌,大米先生加盟怎么加盟费多少】未来将持续推行合伙人模式的落地 , 在品牌发展方面 , 也希望有更多的城市新合伙人加入 。
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