教沙茶面酱料配方沙茶面酱 _生活百科

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沙茶面简介：
沙爹面是印尼著名的面点，而中国的沙爹面起源于福建，其美在于汤头。沙茶是主料之一，选用上等大骨，加盐腌制两个多月，研末，依次加入虾酱、蒜泥，煮炒透，冷却，加入五香粉、咖喱粉、辣椒粉、芝麻、花生酱等制成。
沙爹面的做法很简单。将碱油面放入树篱下的沸水锅中，然后捞入碗中。根据自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭筋、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料。最后撒上已经在大锅里煮开的汤。一碗面条可以在一分钟内上桌。
另外，厦门的沙爹面就是沙爹面最好的例子。
沙茶酱的制作：
1.将5公斤花生仁放入烧至五成热的色拉油中，炸25分钟至香。煮熟后取出研成酱。
2.取一口铁锅，加入2公斤花生油，加热至40度时加入0.5公斤干红辣椒、1.25公斤大蒜、1公斤干洋葱，小火炒10分钟至香，留油去渣备用。
3.洗完锅后，放入炸好的油，加热至50%的热度，加入花生酱和1.5公斤沙茶辣，煮10分钟至酱汁冒泡，加入150克奶粉和1.25公斤冰糖，煮5分钟至浓稠，然后出锅。
沙茶面的作法：
1.面条最好选择碱性和油性的面条。如果没有，也可以选择排骨面。留3个全虾做鲜虾，剩下的去皮不甩头不甩壳
2.将面条放入沸水中，焯水5分钟，用冷水沥干水分，放入大碗中备用
3.用煮面条、豆芽和青菜烫
4.取出热豆芽和蔬菜，放在面条上
5.锅中加水，加入虾头和虾壳，煮开
6.将煮好的虾汤过筛，留下一个清澈的红色虾汤
7.2汤匙左右的沙茶酱，量多会更香
8.锅底放少许油，加入沙茶酱和花生酱翻炒
9.加入虾汤，加入鲜虾，取出，然后加入切好的豆泡和墨鱼球煮5分钟左右
10.煮好后，把汤倒进面条碗里。如果喜欢吃重口味的，可以加入适量的大蒜。
【教沙茶面酱料配方沙茶面酱】你完蛋了！

教沙茶面酱料配方 沙茶面酱

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