开卤菜店要注意的细节餐饮创业失败案例20个 _生活百科

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熟食人的辛苦，冷夏冬天热，起得早，吃得黑，吃得不规律，穿得有品味，裹着油烟，担心有生意，太累了，担心没生意。所以！想进入熟食行业的人要做好准备。一旦进入熟食区，你就不能休息。三天打鱼，两天晒网，绝对不适合这个行当。熟食行业的经营需要时间的积累和长期的坚持。一个家庭熟食店一定要做好吃苦耐劳的准备，因为熟食行业不是炒股，你可以一夜暴富。没有那个成功的熟食企业，你有自己的时间积累。如果你一开始就梦想发大财，安全养家是不现实的。
没有准备好就不要盲目开店。有些朋友开店毫无头绪，对原材料的了解几乎为零。进口的商品要么便宜但质量差得离谱，要么不了解市场情况，因为自己的经验价格贵得离谱。其他的朋友，对菜市场了如指掌，天真得像个婴儿，连最起码的材料、米、油、盐都不知道。怎么才能开店？开店不仅仅需要技术，开店的人在开店之前要对自己的行业有充分的了解和经验。如果没有经验，就要下大力气去弥补。调查你的同行，看看你的行业卖什么品种，做什么价格，同行那些菜用什么原料，价格是多少。所有这些都应该在开店前认识到。永远不要让盲人互相看着对方，猜测该怎么做。我们应该是聪明人。另外，开店的时候不要用自己的消费思想去制作产品和材料！记住，记住......................

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技术只是开熟食店的一个小因素。不要以为有了技术一切都会好的。你的技术适合当地吗？有没有考虑过开店要有实时应变能力？你看，为什么大部分加盟的店都不如他的直营店？这并不是因为人家没有给你实物，而是因为你对开一家炖菜店想得太简单了，你觉得抄一套产品就够了，这就没那么容易了。这两年，这个熟食行业可以说达到了泛滥的程度。这是为什么，因为大家都认为熟食行业入门水平低，投入小，没有技术含量，技术也不难。但是，这个操作并没有那么简单。大家只看到市场上熟食店遍地都是，却不知道真正活下来的有多少。每年大热天，熟食店跟着大热天走。盲目跟风，盲目自信，盲目火爆，盲目相信市场的表象，这是当前熟食创业市场的大势所趋.熟食市场几乎每年冬天都在经历生存能力的洗牌，然后来年又会重新出现，会有洗牌，如此反复。只有两个角，有成千上万头牛。我希望我们都成为熟食行业的角。那头牛太畸形了。.

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如何用一壶白水制作卤水，是检验配方工艺的关键。任何旧盐水都来自新盐水。那些说新卤水不能用来开店的人，我不知道是什么目的，但这绝对不是一套正确的技术观点。开店有盐水起步法，新店和老店做法不同。千万不要用老店的标准来保持新店的卤水做法不变。这是我们开新店时必须注意的事情.....................
在实际的技术指导中，谭坦发现很多新人喜欢转租熟食店自己开店，也就是说他们接手的店都是用来做熟食的。这种感觉就是他们需要花费的精力比较少，比如各种设施设备的采购和整体布局等。这家转租的商店有利有弊。有经验的业内人士都知道，接手一家死店，一定不能将就原有的布局和一些老旧的设施，甚至是原有的装修，所以一定要改变风格，这样才能激活这个地方。但是，有些新手想不到这些东西。他们只觉得自己存了很多东西，自己开车容易，投入可能会少一些。这真是一个大错误。谭谭常说，如果港口没有门面，没有钱开始就没有意义，新人很多。因此，在铺路时，你喜欢寻找一个门面。租金很低。想当然，如果房租没有压力，就要练手。做的时候会后悔，会觉得自己当初的想法有多幼稚。其实如果你是行业新人，如果你真的没有信心，我建议你不要那么急于租门面，或者选择熟食车之类的或者分享最好的方式.

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yle="font-size:15px;">最近有部分卤友吐槽谭谈写的东西语法不清，错别字很多，大家说得很对呀！谭谈一个小学没毕业的人，还请学问高的朋友们多多包涵呀！所谓少壮不努力，老来看笑话，大慨就说的当下的谭谈吧！有时候，谭谈真是崇拜那些文化人，说的总是顺理成章，还能冠冕堂皇，让人看到就羡慕得不要不要的。谭谈是个不怎么吃鱼的人，但又总听人说，鱼的营养有多好，有多好的，所以，才强迫自己去接触鱼，最后吃鱼多了，但却老是被鱼卡着喉咙，害得阵阵恶心，感觉得不偿失，索性就再也不想吃鱼了。谭谈作为一个餐饮人，有时候去餐馆吃东西，也常有吃到虫子和苍蝇之类的，本来心里是有些怒火中烧的，但又想想呀！自己都是做餐饮的，说不定自己也是会出现这些情况，有时候呀！自己家里做的菜，同样也出现过虫子之类的呢？哪能怎样呢！还不是挑开又继续吃………鸡蛋里挑骨头的事儿做不得。
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【开卤菜店要注意的细节餐饮创业失败案例20个】

开卤菜店要注意的细节 餐饮创业失败案例20个

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