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来源：东莞时间网-i东莞
一家风景独特的餐厅愿意多呆一段时间，所以它就成了一件艺术品。
有时候，当你吃得好的时候，总觉得缺了点什么，就是精神不满足。让烟火满满的饭菜更有浪漫气质。除了食材和菜肴的造型，建筑空间往往是最有收获的。一墙一灯一花一树通风采光，巧妙的建筑让餐厅有了更大的维度。
第一次见到《海与河湖》是在看《寻味东莞》的时候，那里的酥蟹俘获了大量来自全国各地的食客。设计师陈开这家餐厅，是因为他热爱海钓。餐饮业的“门外汉”熬了六年，终于借了《寻味东莞》的东风，生意好转。来自阳江的陈多才多艺，擅长绘画，对大海有着特殊的感情。东城店经常人满为患，于是他开始开新店。
西平新店很有艺术感：你能看到的只有风景，桌上放满了烟花。让人感觉空间之美、海鲜之鲜都在不远处，能压胃，能喂灵魂。

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宽敞空间让身心舒展放松
选址、设计、装修花了半年时间，位于工业区，由旧厂房改造而成的海河江湖西平店刚刚开业。餐厅有一个像展厅一样坚韧简洁的立面，高高低低的灌木丛覆盖着建筑。1500平方米的餐厅由两个老厂改造而成，与钢结构、玻璃制成的走廊融为一体，既保留了老厂的风格，又有玻璃温室般的庭院。
餐厅的内部空间很高。红砖、水泥、原木、铸铁、牡蛎壳等元素都经过精心打磨和摆放。灯光昏暗，浪漫的氛围在每一位食客间荡漾。温和而不引人注目的聚光灯围绕着朦胧的光影。
阳光可以直射的地方是留给植物的—— 。树木或花朵到处沐浴在温暖的阳光下。在土地宝贵的程楠，大海和江河湖海在空间上是豪华的，餐厅有很多留白空间供客人走动。结合两栋楼的餐厅只有25张桌子，所以展厅有一种独特的空间感，在这样一个闲置的房间里更容易舒展身心。
虽然是工业风格，但陈的同学设计师却为餐厅留下了很多温柔：南洋风格的彩色玻璃，光影斑斓；荔枝树、桂圆树等岭南果树正在包间外的小院内取新芽；镶嵌着牡蛎壳的高墙使餐厅的风变咸了.“龙城奖”评审团副主席、维图设计创始人、设计总监，曾十余次获得国内外设计大奖，是业内大咖。赵睿为《海与江湖》描绘了具有东莞特色和时尚前沿的建筑风格。
或许是植物钝化了工业风格冰冷的棱角，餐厅空间和谐舒适，就像一个艺术博物馆，更宽阔更温馨。这是一种意想不到的合理的美。我想很多朋友都会被这里的打卡吸引，但是打卡之后大家会发现，真实的场景比照片更吸引人，这就是精心打磨的魅力。

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鲜活直达时令海味直达餐桌
油盐烤出来的蟹肉，满是奶油和黄色，咬一口就是甜汁；小黄鱼松软可口，盐焗砂锅味道鲜甜；乳白色虎鲨皮老鸡汤爽滑滋补；精致可爱的冷鲜肉香脆可口，令味蕾跳跃；生炒泰山白菜作为一道大众菜，香味浓郁，入口即化，几乎吃不到蔬菜的纤维感.
这些看似理所当然的美味背后，是陈对食材的高要求。有时候他半夜两三点接到电话，大部分都吃海鲜。无论是朋友出海捕鱼，还是泰山收获野生海鲜，都会马上被告知海鲜来自阳江，螃蟹来自泰山。他要求渔民在小船上捕鱼时立即上岸，并运送鱼饵
【冰彩活画机器制作视频冰晶画工艺】野生海鲜不能养，无论是捕捞还是捕捞，都要冷藏、保存、运输。超低温保存可以锁住海鱼的鲜美口感，而没有冰晶，会破坏鱼的结构，失去鱼的水分和鲜美口感。因此，餐厅有一个可以将温度调节到零下50的冷冻室，专门用来保存在海里捕获的深海鱼。
陈认为海洋的馈赠尤为珍贵：“比如酥蟹只在珠江口发现，每年6-8月份才出现。它可以被称为最昂贵的螃蟹品种。342的重量是800多元1000
te-entity-word" data-gid="8814453" qid="6542462427261326595" mention-index="0">青蟹里面或许只有两只黄油蟹。”他认为海鲜应以食材为美，烹饪手段简单更能表达原味，通常只放油和盐。
陈敏正希望每一位来到这里的客人都能够感觉舒服自在，不会因为空间而拘束，也不会因为口味而败兴。

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虎鲨皮老鸡汤
虎鲨皮煲鸡汤常用于阳江人的筵席，黏而不腥，鲜甜味美。当地人若有朋自远方来，在家设宴招呼客人，选用的汤正是虎鲨皮煲鸡汤。
汤氤氲着热气，香气浓郁，汤呈奶白色，虎鲨鱼皮晶莹剔透。品上一口汤，解了疲惫，滋润了喉咙还暖了胃。

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油盐焗奄仔蟹
奄仔蟹是海与江湖的明星主角，与黄油蟹只有两个月赏味期不同，除了冬季都是奄仔蟹的主场。而这里的油盐焗奄仔蟹被评为2020年东莞地标美食。
许多食客对奄仔蟹情有独钟，喜欢的就是它蟹膏淡黄柔软如炖蛋、甘香丰腴，贪的就是青蟹年轻的时刻，肉质最是纯良清爽；错过一只母青蟹一生中最青春靓丽的时刻，许成遗憾。

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香煎大马友
味道鲜美、肉质细嫩的大马友鱼，是一种多脂肪的鱼类。因为马友鱼一离开水就会死，所以钓上来后需要马上急冻，尽量减少营养和鲜味的流失，吃起来才更加可口。
煎得外脆内嫩的马友鱼非常鲜美，简单的配料更能突出食材原本的自然风味。加入生粉和鸡蛋黄炮制让鱼肉变得更加酥化甘香。

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避风塘龙虾
避风塘是香港以前渔船躲避风浪的港湾，每到台风季节，香港的渔民们就会把船停到避风塘里躲避暴风雨。而渔民们几天都无法捕鱼，日子长了，渔民们就想到了特殊的烹调方式，把海鲜油炸后入菜，竟有意想不到的美味收获。
把肥美的龙虾以避风塘方式烹调是不是有点暴殄天物？当然不是，大块虾肉加上大量炸香蒜蓉，浓浓的蒜香，酥脆的口感，好吃到停不了嘴。
文字：黄月
摄影：李梦颖视频：李梦颖
编辑：李世英

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