36Kr获悉,方便生鲜食品品牌“黄猪”已完成1000万元种子轮融资,本轮投资方为伊三资本 。黄晓珠创始人钱海龙告诉36Kr,本轮资金将主要用于产品研发投入、供应链建设.
黄晓珠是2020年新成立的方便生鲜食品品牌,定位于切成中式鲜粥,以专利生鲜技术融合现代加工生产,为年轻消费者提供方便、健康、营养的“轻烹”鲜食 。黄晓珠已经开发了包括鲍鱼海鲜粥、燕窝银耳粥、人参鸡肉粥、海参小米粥,在内的四个系列的粥,将于4月初正式推出 。
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受访者称,黄猪鲍鱼海鲜粥产品
粥是中国家庭餐桌上的主要食物之一,在全国拥有广泛的用户基础 。传统粥主要在家煮,市场上也有速食粥产品 。钱海龙告诉36Kr,与日韩、欧美等成熟市场相比,中国主餐食物的方便速食化是大趋势,并以“米、面、粥、饭”四大品类最具代表性 。
黄猪之所以选择切粥,在于考虑到它是“存量和增量兼顾”.的典型品类,过去粥类方便食品的一个行业问题是非冷链食品可以长期保证,但需要添加各种添加剂,减味程度差 。冷链粥运输成本高,消费者很难便携储存和食用 。钱海龙表示,黄晓珠希望从“http://”形式的粥开始,逐步布局面、粉、米、汤等主食,打造“新中餐平等权” 。
过去一年左右,由于居家生活和办公时间的大幅增加,中国方便快餐市场迎来了大爆发 。据CBNData《2021方便速食行业洞察报告》显示,近一年来,方便食品线上规模增长超过70%,预计将是速食+非冷链+短保.尤其是自热火锅、螺蛳粉、方便面食等品类最为抢眼 。在直播、短视频等内容的带动下,他们拿下了自嗨锅、拉面硕、李子奇等众多品牌 。
目前,鲜粥的零售形式还比较早,但与其他方便品类的“重口味”特点相比,鲜粥代表了一种更健康、更有营养、产品减量更高、更符合群众日常场景的新选择 。
保鲜技术的应用是黄猪在鲜粥产品中的核心突破点 。根据黄晓珠联合创始人朱晓辉的说法,黄晓珠在国内市场规模超过2500亿元和YEATION积累了这方面的新鲜成分 。使用的粥配料没有香精、添加剂和防腐剂 。结合2年多的科学实验配比,为每种配料配方制定出最佳鲜配比,然后将配料分开包装,分层 。凭借品牌核心“五维锁鲜技术”技术,对烹饪材料进行高温高压杀菌,用3D全包围食品烹饪,可达到超级锁鲜釜.的美味品质消费者在微波炉或水浴中加热90秒,即可轻松喝上一碗“鲜粥” 。
据了解,在研发过程中,出于对营养、口感以及日常餐桌易取性的考虑,黄晓珠首先排除了市场上相对成熟的冻干工艺,并在自主研发的保鲜工艺基础上,对所有食材进行了单独加工,解决了烹饪技术难题,保证了产品口感的稳定性,优化了“色香味” 。
对于不同口味的粥,还定制了相应的配菜,并成立了西安实验室“常温、160天短保”,致力于保鲜技术的升级、生鲜美食文化的传播以及新产品的内部测试和打磨 。据悉,前期试用新产品“鲜粥”的数千人反馈良好,好感率达87% 。朱晓辉表示,未来,黄猪将保持单季度迭代3-4款新产品的新节奏,以满足消费者对更多口味和场景的需求 。
接下来,黄晓珠计划先进入鲜气飘飘研究所渠道,以填补该渠道方便快餐品类下的轻营养市场需求空白 。
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