气泡|蒸鸡蛋羹，有人放冷水有人放温水！大厨说：都不对，教你正确做法时间|蒸蛋|温水|筷子|冷水|大厨

_原题为蒸鸡蛋羹，有人放冷水有人放温水！大厨说：都不对，教你正确做法
今天跟大家分享一个极其快速全新的微波炉版水蒸蛋，可能要颠覆了大家的传统做法，大家可要做好思想准备哦。
水蒸鸡蛋是老幼皆宜的美食，不仅营养好，好易于消化吸收。大家做水蒸蛋为了做出细嫩完美的效果，一般会用鸡蛋1~3倍的温开水来冲鸡蛋；然后用细筛子过滤出气泡，冷水上锅蒸。从打蛋液到出锅要半小时左右，鸡蛋便宜，工夫太贵，毕竟享受慢生活的人已经不多了。

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我以前做水蒸蛋除了不过筛，和上面差不多。有几个粉丝对我说，他就用开水冲鸡蛋，问他具体做法他又不肯说，我就反复琢磨了几十次，练出了用微波炉3分钟就蒸好细嫩滑爽的水蒸蛋，我们家的鸡蛋不知道被我嚯嚯了多少，老公都叫我蛋蛋姐了。

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微波炉版本水蒸蛋
食材
3个鸡蛋、青豌豆100克。

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调味品：特鲜酱油10毫升、麻油1克。
制作步骤
1、豌豆淘洗干净，放入一个耐高温的小碗里，加水没过豌豆一指，端入微波炉高火加热三分钟。豌豆从微波炉端出后，上面一层的豌豆皮有些皱巴发干、把上面的豌豆翻到下面，豌豆泡水后会变得细嫩饱满一些。

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【气泡|蒸鸡蛋羹，有人放冷水有人放温水！大厨说：都不对，教你正确做法】2、3个鸡蛋打入耐高温的玻璃碗中，用筷子随手打发10多秒钟，不需要完全打匀。
3、
重点来了！鸡蛋和开水的比例按1:1.5配比，你没看错就是开水冲鸡蛋， 80-90度的开水最好用，
两个鸡蛋大约100克加150克水。最好是用一手提一个小型的保温水壶，每次把少量的开水兑入蛋液中，另一手拿筷子在倒开水时同步搅匀蛋液。开水只能少量兑入，量大就会冲出鸡蛋花来。但是少量的兑入并立即用筷子把它搅开，手麻利些就不会变成蛋花汤。打蛋液的时间连原来的三分之一都不到，一分钟就能把鸡蛋完全搅匀打散。这样打发蛋液，又快又特别省力气，因为打的力度小、时间短，所以气泡也很少。

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4、用筷子把浮沫集中在碗的一边，再用小勺轻轻的把浮沫撇去。

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5、把鸡蛋液端到微波炉中，用高火加热一分钟后端出。鸡蛋液还没凝固，只是变得稍微稠一些。

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6、把青豌豆控干水，轻轻地倒入鸡蛋液中，用筷子轻轻地把青豌豆搅匀。青豌豆不要距离蛋液太高，动作不要太粗暴，否则都会产生气泡，这样蒸出来的鸡蛋就会有气孔，表面就不光滑了。

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7、把碗到微波炉内再用高火加热两分钟端出。

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【气泡|蒸鸡蛋羹，有人放冷水有人放温水！大厨说：都不对，教你正确做法】8、淋上一些特鲜酱油和香油，当然你也可以撒上一些香葱末，拌上一些自己喜欢的调料；青豌豆有股淡淡的甜味，你也可以把这个豌豆水蒸蛋调成甜味的。