鸭子|美食精选：辣子鸡，菠萝饭，酱香卤鸭，香菇炖鸡汤的做法辣子鸡|卤鸭|容器|备用|花生仁

_原题为美食精选：辣子鸡，菠萝饭，酱香卤鸭，香菇炖鸡汤的做法
辣子鸡

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1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
菠萝饭

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【食材准备】
米饭、菠萝、青椒、红椒、葡萄干、虾仁、洋葱、熟花生仁、盐、蚝油、鸡精、鸡蛋
【制作步骤】
1、将新鲜的菠萝对半切，用小刀将里面的果肉挖出，切成1厘米左右大小的丁。
2、将切好的菠萝丁用盐水浸泡十分钟，留下半个菠萝壳用来做盛菠萝饭的容器。
3、炒锅中倒入适量的橄榄油，加热到六成热的时候，将打散的鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
4、将熟花生仁用擀面杖擀成花生碎备用，青红椒去蒂去籽清洗干净，切成丁备用。
6、洋葱去掉老皮，清洗干净之后，也切成地丁备用，虾仁过开水中烫熟备用。
7、炒锅里面倒入橄榄油，等到油热之后先放入洋葱、青红椒翻炒片刻。
8、然后加入没米饭翻炒至颗粒分明，然后往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味即可。
9、最后将焯好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上花生碎完成。
酱香卤鸭
【鸭子|美食精选：辣子鸡，菠萝饭，酱香卤鸭，香菇炖鸡汤的做法】
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【材料】：鸭子半只、大蒜一个、生姜1块、京葱1段、耗油两勺、冰糖15克、料酒80ml、老抽4汤匙、八角3粒、橘子皮两块，桂皮1块、草果1粒、花椒1小勺，甘草片1条、盐、味精、生粉、五香粉。
【具体做法】
1.先把鸭子用清水清洗干净，把鸭毛拔干净，尤其是毛桩，之后放入锅中煮5分钟，把里面的血沫煮出来， 5分钟后捞出晾干水分。
2.将炒锅洗干净，等锅里的水烧干后，倒入适量油，烧热，把姜蒜放进锅里爆炒，放入事先洗干净的鸭子，煎到鸭皮略为金黄为止。
3.把料酒倒入锅内，把老抽均匀地洒在鸭子身上，放入耗油、冰糖、八角草果等其他调料，最好倒入一碗清水，盖上盖子文火焖半个小时。半个小时后出锅，撒上京葱，美味的鸭子就做好了！

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香菇炖鸡汤
材料：鸡腿1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g 。
做法：
1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2.取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3.取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。