面团|面点师教你做缸炉烧饼，又香又酥少油还健康，学会能摆摊了( 二 ) 少油|烤箱|用电|剂子|口感|白芝

第四步：把面片自上而下卷起来，平均分成9个小剂子。我做的这份烧饼不是很大，属于小巧型的，如果喜欢吃大的烧饼，可以等分成6个剂子。

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第五步：把每一个做好的小剂子两头捏紧，防止擀的过程中油酥跑出来影响操作。

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第六步：用擀面棍擀成一个长的椭圆形，先把一端折到三分之处。擀的时候需要注意：先从中间向两端慢慢擀开，防止擀破皮。

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【面团|面点师教你做缸炉烧饼，又香又酥少油还健康，学会能摆摊了】第七步：再把另一端折上来，也就是形成一个三折的面片。操作完成后，调转方向，再重复一遍刚才的动作。

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第八步：全部完成后，放在铺了油纸的烤箱盘上，刷上蛋液，撒上适量白芝麻，静置15分钟。

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预热烤箱，上火200度下火190度预热10分钟。如果烤箱不能独立控温，那就用上下火195度预热10分钟。预热完成后，送入烤箱中下层，以预热的温度烘烤15分钟就好了。
如果用电饼铛制作，刷油后放入烧饼坯，盖上盖子，一面烙3分钟后翻个面，再烙2分钟就好了。用电饼铛烙的烧饼是扁的，但用时短，口感也不差。

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跟着面点师制作的这款缸炉烧饼，表面满满的芝麻，香酥掉渣，刚出炉的缸炉烧饼隔着一条街都能闻到香味。我们在家制作，虽然没有特制的大缸，但我们可以用烤箱和电饼铛制作，口感和味道相差不多，少油还健康，学会可以摆摊了，收藏起来试试吧！
【松鼠絮语】：
1、家里没有烤箱的小伙伴们也不要着急，我们也可以用家里的平底锅或电饼铛来制作，口感和味道也不差，但外观上是有差别的。烤箱烘烤的缸炉烧饼表面是鼓鼓的，而平底锅或电饼铛制作的缸炉烧饼因为需要翻面，所以烧饼是扁的。
2、缸炉烧饼的烘烤时间也要根据烧饼的大小、烤箱温度和时间适当调整，因为每款烤箱的脾气都不会相同。