绿豆汤为什么煮出来是红色的 _生活百科

说到绿豆粥，我相信在炎热的夏天，它是许多家庭消暑的必备饮料。然而，我们发现了一个奇怪的现象，那就是生活在北方的朋友身上。用黑豆煮的绿豆粥通常是红色的，和红豆汤差不多。那么，为什么绿豆粥是红色的呢？下面是你的介绍。

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为什么绿豆粥是红色的？
【绿豆汤为什么煮出来是红色的】1.黑豆在空气中被氧化
汤可能是红色的。刚煮好的绿豆粥通常是正常的绿色，但是因为放的时间太长，很快就会变红，这是正常的。发红的原因是黑豆皮中溶解的酚类物质是根据氧化聚合产生的。一般来说，用外盖煮的黑豆更容易褪色，而用高压锅煮的黑豆很少。
2.含碱饮用水煮沸
汤可能是红色的。事实上，煮好的绿豆粥长时间不会褪色，这与我们煮豆子时需要水有关。常见的生活用水有饮用水和矿泉水。如果用双蒸水煮绿豆汤，颜色最绿，可以长时间保持不变。

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如果用饮用水煮绿豆，汤的颜色变化很快。煮熟的汤通过气体后，颜色会随着时间的变化而逐渐加重。北方的饮用水通常是碱性水，所以颜色变化非常明显。
3.煮绿豆汤时需要铁制设备
汤可能是红色的。通常煮绿豆汤的设备也会影响绿豆粥的颜色。在设计过程中，如果经常用铁勺混合，也会导致绿豆粥褪色。绿豆皮中的大部分活力都存在于绿豆皮中。绿豆皮中的黄酮和金属离子发挥作用后，很可能成为深色复合物，导致绿豆粥变红或变黑。

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这里介绍为什么绿豆粥是红色的。我希望今天的分享能帮助你。祝你生活愉快，身心健康。