茭白做菜看似简单,以烹炒为多,最常见的像茭白炒肉啊,素炒茭白丝,但是真正做起来却不一定能做得好吃,那么茭白怎么炒好吃,茭白的做法有哪些呢?
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茭白怎么炒好吃炒前焯水
茭白口感脆嫩,营养含量也不含糊,其中含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高 。但茭白含有草酸,所以制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调 。
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茭白的做法有哪些油焖茭白材料
茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油
做法
1、茭白去外皮洗净,切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可
小诀窍
微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮
茭白水分极高,若放置过久,会丧失鲜味,最好即买即食 。若需保存,可以用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存 。
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茭白炒肉材料
瘦肉,茭白,红辣椒,大葱,料酒,酱油,盐,水淀粉,味精
做法
1先把瘦肉切成丝,用料酒盐水淀粉酱油腌制备用 。茭白,红辣椒,大葱切丝 。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅,锅留底油,再下入茭白炒,加入盐,炒软时再加入炒好的肉丝,红辣椒丝,翻炒均匀,加入味精,大葱丝,出锅就成了 。
小诀窍
肉丝不要下入油温太高的锅中炒,会沾锅的 。
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茭白鸡腿材料
茭白300克,鸡腿4只,油、盐、料酒、糖、五香粉、葱姜、鸡精适量 。
做法
1、鸡腿洗净,茭白洗净切块 。
2、起锅热油爆香葱姜、五香粉,放鸡腿略煎 。
3、放酱油、糖、料酒和水小火焖煮40分钟左右 。
4、鸡腿九成熟时放茭白焖煮3分钟,加盐和鸡精调味即可 。
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茭白彩椒虾仁材料
虾仁,茭白,彩椒,淀粉,料酒,盐,味精,胡椒粉
做法
1、茭白、彩椒切丁、
2、虾仁加淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌制一下 。
3、坐锅热油,煸炒茭白、彩椒至断生 。
4、倒入虾仁一起翻炒 。
5、炒至虾仁熟,加上味精,撒上胡椒粉,淋上香油即可出锅 。
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茭白木耳炒肉材料
茭白,猪肉,黑木耳,盐,料酒,生抽,鸡精,淀粉,油,葱花
做法
1.茭白切片,猪肉切片,木耳提前泡发洗净,撕成小朵 。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟(可加入少许植物油,炒的时候不粘锅)
2.锅内倒少许油,加热后,放入姜和蒜片炒香
3.放肉片滑炒开,变色后盛出备用
4.锅内重新放油,油热后下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水
5.茭白熟后,放黑木耳翻炒,撒入盐入味
6.再放入肉片翻炒
7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
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食用茭白要注意什么茭白水分极高,若放置过久,会丧失鲜味,最好即买即食 。若需保存,可以用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存 。
不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食,易形成结石
【茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?】
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