【蒸的时候火太大,太急了,最好用中火蒸,出锅前静置一会】
很多人都如今自身馒头，可是好多情况下做出的馒头张口 ， 也就是裂开了，不清楚是啥问题，这儿汇总了一下 。
面沒有揉匀，時间不足和力度不匀称 ， 揉面时用劲多揉数分钟或是用高筋面都可以 。
面和得太硬了，小麦面粉多了水少了，揉进来的干面太多了 ， 加一点水 。
醒的时长不是很长，馒头在发醇的过程中会造成二氧化碳
发面最合适的温度是２７～３０度 。可以依据气侯的转变，发面自来水的温度可作适度调节 。最好用酵母菌，口味和色调都好 。
蒸以前，在馒头上少洒些水 ， 无需还要匀称，就不容易太干燥，也不会裂开了 。
蒸的情况下火很大 ， 太急了，最好用中火蒸 ， 起锅前静放一会 。

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