做法|这才是酸奶蛋糕正确的做法，不塌不陷，绵润柔软，一次就成功白霜|成功|烤箱|状态|黄油|都想

_原题为这才是酸奶蛋糕正确的做法，不塌不陷，绵润柔软，一次就成功

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女儿开始放假了，那个小嘴就天天吃个不停，每天都想吃零食蛋糕的，感觉放假在家时我更加累，天天从早到晚就是在厨房做这做那的。今天女儿也点名想吃酸奶蛋糕了，给女儿这么一提，我也觉得好几天没吃了，有点想念了。当然第一时间就去冰箱看看还有没有酸奶，刚好还剩那么一瓶，那就来做个酸奶蛋糕当下午茶也不错。

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【做法|这才是酸奶蛋糕正确的做法，不塌不陷，绵润柔软，一次就成功】加上最近好多烘焙的小伙伴说，做酸奶不是塌就是陷，我也觉得奇怪，加上我最近又得到一个新配方的酸奶做法，就决定尝试一下，想不到这个新配方，真的是太棒了，做出来的酸奶蛋糕，不塌不陷，绵润柔软，一次就成功。这才是酸奶蛋糕正确的做法，酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样的清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！我想这就是酸奶蛋糕大受欢迎的原因吧！

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酸奶蛋糕
所需材料：鸡蛋2个，低筋面粉20克，玉米淀粉12克，黄油22克，白糖25克，酸奶100克，柠檬汁几滴，黄油少许（涂抹模具）

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制作方法：1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别分离在两个无水无油的盆中

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2、将黄油隔水融化成液体，再加入酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀

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3、加入蛋黄，注意一次一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个蛋黄继续搅拌均匀

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4、把低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛入蛋黄液中，搅拌均匀，表面无颗粒即可

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5、蛋清加入柠檬汁，打至粗泡，再分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍的弯曲状态即可

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6、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀后再倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀

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7、模具提前涂抹上软化的黄油，再把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡
8、放入预热好的烤箱，用水浴法下层，上下火150度，下层60分钟，注意观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免上色过深，烤好取出等凉透了再脱模，无需倒扣

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一道美味的酸奶蛋糕就做好了，绵润柔软，做法简单易学，你也快来试试吧！