吃米饭容易长胖吗 白米大小麦燕麦营养比较

或许你听过周围的朋友说吃米饭很容易变胖,因此当你在减肥的时候硬是把和其它淀粉类食物拒之千里,也有人听过小麦吃了会过敏以及其它慢性疾病等因此也不吃小麦;而燕麦听说很健康可降低胆固醇,所以勉强自己每天早餐都吃燕麦片 。
一大堆的「听说」,让人不禁觉得米和小麦好像是万恶之物,只有燕麦才是好东西 。但真的是这样吗?到底我们该如何正确看待这些平日常见的主食类食物呢?今天就让我们先来简单认识一下米、小麦、大麦、燕麦等谷类的营养吧!

吃米饭容易长胖吗 白米大小麦燕麦营养比较

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分析常见谷类讲到谷类,大部分人会联想到东方的主食~大米,或西方的主食~小麦,但显少有人知道,玉米和米、小麦并列全球谷物三大巨头,三者产量占全球谷物总产量近九成 。排行第四的是大麦,而近几年台湾炒得很夯的燕麦则排行第七(占0.08%) 。但由于大部分的玉米都是用来饲养动物,或用于生产工业化学物质,如制成玉米淀粉、玉米糖浆等,反倒是稻米几乎全部都是为人类所食用 。
由于玉米之前我们已经介绍过了,再加上这次我们主要要讨论的是平日会做为一餐主食来吃的谷物,所以今天要介绍的主角是米、小麦,以及大麦和燕麦这两个对健康不错的谷类 。
注:由于今天主要谈的是会用来做为一餐主食的谷物,所以提到的米指的是一般平日所吃米,也就是白米(包括在来米,或称籼米;及蓬莱米,或称梗米),而非较营养的糙米或胚芽米 。若大家对不同米的营养有兴趣的话,我们下次再来讨论这个主题 。
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