教你在家轻松自制鱼丸,Q弹无腥味真材实料无添加,吃得更放心

鱼肉的营养价值众所周知,它们含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2、尼克酸及核黄素、尼克酸等多种营养成分 。用鱼肉做成丸子更是受到大众的喜爱,但外面卖的成品,我很少买来吃,因为很大一部份鱼丸,淀粉占了很大一个比例,吃在嘴里,很难吃到鱼的那种鲜美,所以自已动手做才最正宗,但是有些朋友说了,鱼丸不好做,其实只要掌握好比例与方法,你在家也可以做出弹力十足,口感鲜嫩的放心鱼丸 。今天教大家用草鱼做一个简单美味的自制手工鱼丸,Q弹爽滑,关键是真材实料无添加,因为外面买的鱼丸吃起来一点都不放心,还是自己做的吃起来放心 。
01鱼丸的用料如下:草鱼 一条、 淀粉 六勺 、 盐 两勺 、 鸡精 适量 、胡椒粉 适量、 油 适量 、 鸡蛋清 六个 、 葱/姜 适量 。

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02鱼丸的做法步骤如下:步骤1从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来,注意不要伤到手了,然后把腹部的鱼刺去掉,再去掉鱼皮 。步骤2把鱼剁成泥备用;步骤3葱切段,姜切片,用开水浸泡一会儿,晾凉备用;步骤4把鱼泥倒入盆中,我是分六次加入的,每次加一个蛋清和一勺淀粉,搅拌均匀加入少量的油搅匀再次加人葱姜水搅拌,就这样分次加入,搅匀,盐也要分次少加;步骤5淀粉的量就是每次这样的勺一勺就可以;步骤6搅到均匀是加入胡椒粉和鸡精,搅匀,把鱼泥倒入保鲜袋中;步骤7就这样用保鲜袋装好,进行摔打,多摔打一会,作出的鱼丸会更筋道;步骤8摔打好的鱼泥,倒回盆中;步骤9锅中放入冷水,用手挤出圆球,用勺子挖出放入水中,全部做完,把锅烧热,锅开始响边时,改成小火,煮熟即可,鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中,加入冰水浸泡;步骤10非常鲜美的鱼丸就做好了,煮鱼汤或者煮火锅都可以,吃不完沥干水分放进冰箱里冷冻保存,学会了这个,吃火锅再也不用去超市买鱼丸了 。
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