3款盘丝饼的做法，一拉一卷，千丝万缕焦香酥，大人孩子都喜欢 _面团

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盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香；盘丝饼就像是用手擀面做的饼，把面条抹上油，盘成一个小饼，两面烙至金黄，做好的盘丝饼，轻轻一抖就能散开，面条丝一圈一圈的，好吃又好玩。
下面就分享3款盘丝饼的做法，喜欢哪一种就赶紧试试吧。
【第一种做法】
这个盘丝饼比馒头还好吃，而且做法非常简单易做，丝丝相扣，层次分明，比手抓饼好吃多了。
〖食材清单〗
面粉 300克盐 3克白糖 10克
40摄氏度温水 170毫升食用油适量
〖制作步骤〗
1、先来和面，面粉 300克，盐 3克，白糖 10克，40摄氏度左右的温水 170毫升，加盐主要是增加面粉的筋性。
2、基本的揉成形后先醒10分钟，10分钟后再来揉面，这时候就很好揉光滑了，整理下，分成小面剂，先揉圆，再搓成小长条后装起来，用食用油封一下，表面也刷上，醒发3个小时。
3、3个小时候把面取出来，先拍扁，再擀开，撒点干面粉防止粘连。
4、对折后现在来切面，头上不要切断。
5、这时候我们来抻面，建议小段小段的抻，这样会比较容易 *** 作，其实盘丝饼就是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食。然后卷起来，面饼的层次就是这样来的。
6、全部做好后先松弛10分钟，10分钟后我们来烙饼，电饼铛预热刷油，放面团进去的时候用手掌按压下，这样面饼会比较的大而薄，烙至一面定形后翻面，反复的翻面，烙至两面金黄焦脆就可以出锅了。
我们来看一下，层次丰富，外层酥脆甜香，吃一口就有点不太想停下来。
【第二种做法】
这个饼的确很香，而且很多层，吃的时候就能感受到外层是非常的酥脆，里面是非常的柔软细腻的，吃上一口就有点不想停下来，每次都感觉意犹未尽。
〖食材清单〗
面团儿：300g面粉 2g盐 50ml开水 100ml温水 1克酵母
油酥： 3g盐 40g面粉 60g热油
〖制作步骤〗
1、先来和面吧，300g面粉，2g盐，先用50ml开水和面，今天我做的就是典型的半烫面，拌一拌后再加10g油。
2、100ml温水里面加一点点酵母化开，这里的酵母非常的少，大概就是1g都不到，今天我们不用做馒头那样的发酵，加一点点的酵母只是为了不改变面饼的外观，但却又改变了你看不到的死面饼的口感，吃起来会更柔软细腻。
3、先把面团揉成形，不用揉光，先醒20分钟，现在你再来揉面，这时候面团很容易就揉光了，1分钟左右就差不多了，盖上继续醒面2个小时。
4、现在我们来做一个油酥，3g盐，40g面粉，60g热油浇上去，拌一拌，油酥就做好了。
5、2个小时候以后，面团的体积稍微大了一丁点，这个是酵母的作用，现在把它取出来揉一揉。
6、用擀面杖擀开，面已经醒好了，擀的时候会比较轻松，我们不是用它来做饺子皮或者是混沌皮，所以按照你自己喜欢的样子来擀就可以，薄薄厚厚的也是没有关系的。
7、现在把油酥抹上去，最好是全部都要抹到，这样面饼吃起来口感会更好，卷起来，收尾处再抹一点，卷一卷，这个面饼的正反面就都有了油酥，把面叠起来，然后就像切面条一样把它切开。
8、因为有油酥，这个面条很容易就分开了，不用整理得很整齐，因为盘丝饼到最后也是很凌乱的。所以整理成这样就可以了，然后把它绕在手上卷起来，其实卷的过程中也是在抻面，可以让面稍微的变细一些，用手掌压一下，再用擀面杖擀开，不用擀太薄，稍微的擀大一点就可以了，生坯就出来了。
9、锅里倒点油，平底锅和电饼铛都是可以，面饼放上去，小火慢慢的烙，烙至这个面饼熟了，而且两面金黄的时候，就用两个锅铲由外向内的把它挤压一下，这样层次马上就出来了，而且已经很散了，出锅装盘。
【3款盘丝饼的做法，一拉一卷，千丝万缕焦香酥，大人孩子都喜欢】
【第三种】
这款盘丝饼，是属于懒人版本的做法，新手也可以轻易的上手，无需用到烤箱，一个平底不粘锅就可以搞定，盘成一个小饼，两面烙至金黄，做好的盘丝饼，轻轻一抖就能散开，面条丝一圈一圈的，好吃又好玩。
〖食材清单〗
面粉300克盐4克常温水170毫升
小葱食用油
〖制作步骤〗
1、先来和面吧，面粉300克，盐4克，盐可以增加面粉的筋性，常温水170毫升。
2、揉成一个面团儿后先醒10分钟，再来揉就特别简单了，一分钟不到就揉光滑了，盖上醒20分钟。
3、锅中倒油，烧热后下葱，小火炸出香味儿，我用的葱白，炸至葱白的颜色变黄捞出，浓浓的葱油香就已经出来了，放凉备用。
4、面团儿醒好后取出来整理下，搓成长条后分成小面剂子，继续揉光揉圆，我这里一个小面剂子大约是50克。
5、全部收圆后开始擀面，先擀成一个长方形的面皮，这个面皮是比较薄的，几乎是半透明状的样子。
6、刷上放凉的葱油，撒少许盐，来切面条，传统的盘丝饼是用抻面的方法拉扣成11面，这个还是有点难度的，家庭制作就怎么简单怎么来，切的时候尽量不要切的太细，避免拉扯断开，宽度适中均匀就可以了。
7、先收拢，在抻长，两头一起向中间卷起来，叠放在一起后按压下，生胚就出来了。
8、全部做好后不用擀，直接用手掌轻轻的压开，压成一个小圆饼。
9、来烙饼，平底锅倒油，可以多倒一些，口感会更酥脆，不用盖盖子，全程小火慢慢的煎，勤翻面，层次会更加的明显。现在就有点微微的发黄了，不要心急，继续煎，直到煎至两面金黄焦脆才可以出锅，这样才能保证酥酥脆脆的口感，
这款盘丝饼一捏就成了渣，稍微放凉后轻轻的拉扯下，真的是千丝万缕，丝丝分明，饼丝散而不碎，特别香。
说到盘丝饼，大家肯定都见过的，这是山东的一道经典小吃，是人们很喜欢的一种面食。色泽金黄诱人，外皮焦香酥脆，内里柔软多层，看上去美观，吃起来也有意思，可以一圈一圈撕着吃，老人小孩都爱吃。
本身也是有味道的，所以说每天早上来一个，当成早餐吃，再合适不过了。外面的盘丝饼，可是卖3块钱一个的，前段时间刚刚买过，说实话还是有点贵的，因为面粉本身也不怎么之前，盘丝饼做法也挺简单，没什么复杂之处。
那么要想吃到新鲜美味、健康卫生、物美价廉的盘丝饼，倒不如试试自己在家做。今天我就来为大家介绍详细做法，手把手教你做，出锅后焦香酥脆，层次分明，可以一圈一圈撕着吃，朋友们试试看，保证第一次做就成功。
配方：普通面粉200g、食盐3g、胡椒粉适量、清水130ml、食用油30ml
1、我们把面粉、盐混合起来，如果喜欢吃胡椒粉的，还可以往里面撒上点胡椒粉，将其彻底搅拌均匀。
2、接下来，我们需要往面粉中，少量多次倒入清水，一边倒一边搅拌，直至把130ml清水彻底倒完，直至把面粉彻底拌匀为止。搅拌好的面粉，现在已经是絮状了，然后我们用手揉搓，搓成一个光滑平整的面团。
3、接下来，把面团放在一旁，最好是铺一层保鲜膜或者湿一点的笼布，防止水分的流失。面团静置醒发15分钟之后，我们再将其拿出来放在硅胶垫上，将其均匀分成5份，每一份都团成圆球状。
4、在硅胶垫上，均匀涂抹一点食用油，防止面团粘连，接着把面团放到上面，用擀面杖擀成一个比较薄的、长方形的薄片。擀好之后，在上面均匀涂抹一层食用油，然后再均匀撒上一点食盐。
5、接下来，我们准备一把刀，在面团上面割上一道道的细条，越细越好，这样做出来的盘丝饼层次更加明显。切好之后稍微整理一下，然后放在一旁松弛，紧接着再把其他的面团，也按照同样的方法，全部处理好。
6、接下来，我们把松弛好的面条，给它卷起来，然后按压成饼状。下面往平底锅中倒入食用油，直接把饼子放进去煎，煎至两面金黄以后，就可以盛出来了，我们的层次分明的盘丝饼大功告成啦。