文章插图
1、面包 。
用料：
面粉250克、鸡蛋4个、食用油20克、白糖30克、酵母3克、葡萄干适量、白芝麻适量 。
做法：
（1）碗中打入三个鸡蛋，加入30克白糖，3克酵母，搅匀 。
（2）加入250克面粉 。
（3）搅成絮状 。
（4）加入20克食用油 。
（5）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发 。
（6）发好的面团，放到案板上，揉面排气 。
（7）揉好的面团分成九个面剂 。
（8）面剂擀成牛舌状，放入葡萄干，多少随个人喜好 。
（9）把面剂卷起来，再擀成牛舌状，再卷起来 。
（10）准备三个小碗，碗里刷油，三个面剂放一个碗里，盖上保鲜膜，再次醒发至两倍大 。
【蒸面包怎么做家庭做法大全】（11）醒发好后，在面剂表面刷蛋黄液 。
（12）撒上白芝麻，放凉水锅里，开始蒸，水开上汽后蒸25分钟，关火后焖5分钟 。
（13）小碗面包做好了，蓬松暄软，非常好吃 。
2、手撕面包 。
用料：
鸡蛋3个、酵母3g、盐1g、细砂糖40g、牛奶45g、面包粉300g、食用油15g、蛋黄液适量、椰蓉适量 。
做法：
（1）将鸡蛋、酵母、盐、细砂糖、牛奶搅拌均匀 。
（2）倒入高筋面粉面粉 。
（3）用筷子搅拌成絮状，加入食用油 。
（4）揉成光滑的面团 。
（5）将面团放在 *** 作台上继续揉搓 。
（6）等面团充分扩展揉出薄膜即可(大概要20多分钟） 。
（7）接下来将面团揉成长条状，均匀的分成8个等份 。
（8）每个等份揉成光滑的小面团，盖保鲜膜在一旁静置 。
（9）8寸戚风蛋糕模具上抹上食用油 。
（10）把揉好的面团均匀的放在模具里 。
（11）温暖处发酵至2倍大 。
（12）表面均匀的刷上蛋黄液 。
（13）均匀的撒上一层椰蓉 。
（14）盖上保鲜膜，热水上锅，蒸35分钟即可 。
（15）蒸面包出炉喽，体积是原来的3倍大 。
（16）一次发酵，柔软拉丝的蒸面包 。
3、蒸毛线球面包 。
用料：
高筋面粉300g、糖小朵30g、鸡蛋4个、酵母3g、盐2g、玉米油20g、蜜豆适量、蔓越莓干适量、温水适量 。
做法：
（1）准备好食材高筋面粉，糖小朵，玉米油，鸡蛋，酵母粉，蜜豆，蔓越莓干，盐 。
（2）三百克高筋面粉中加入三个全蛋液，三克酵母粉，二十克玉米油，两克盐，三十克糖小朵 。
（3）用筷子搅拌成絮状 。
（4）再加少许温水合成这样的面团 。
（5）揉成这样后放案板上继续揉 。
（6）这个面团偏软刚开始有点粘手，可以摔打着揉光滑 。
（7）揉成这光滑的面团放在盆中 。
（8）盖上保鲜膜醒发 。
（9）醒发两倍大拿出来 。
（10）放在揉面垫揉搓排气 。
（11）把面团分成两个面团，取其中一个擀成长方形面皮，放上一排蜜豆，再放一些蔓越莓干 。
（12）底部切成细条 。
（13）从上往下卷，再把两边向里折起来防止馅料露出，再继续向下卷 。
（14）另一个面团也如此做好放在刷过油的不锈钢盆中 。
（15）醒发两倍大后刷一层蛋黄液 。
（16）蛋黄液要刷的均匀，最好用土鸡蛋的蛋黄蒸出来的好看 。
（17）盖上保鲜膜凉水上锅蒸，上汽后蒸四十分钟关火，关火后等五分钟后再揭开锅盖 。
（18）看看揭锅盖后美美滴 。
（19）拿出来晾一会再扣着取出 。
面包的家庭做法：
主料：高筋面粉300克 ；酵母(干)1/2匙 ；盐6克 ；水200克 。
辅料：核桃仁60克 ；松仁60克 。
1.将高粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟后 。
2.加入酵母揉匀，再加入盐揉匀，最后加入果仁揉匀 。
3.将面团放在案板上轻轻卷起，卷好后收口向下，用手掌从下往上收紧面团成一个圆形，放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后，用上面的手法再进行折叠，然后再松驰30分钟，折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟，发酵箱的温度设为38℃、湿度为65％ 。
4.基础发酵结束后取出面团，用擀面杖擀开，拍打面团以排出空气，将面团离自己较远的一头由外向内折，用手指按压折起的面团两端，再将面团的另一头向外折，按压收口处，用手掌滚圆，放入已撒入高粉的藤篮中，放入发酵箱中进行二次发酵，时间约为30分钟 。
5.将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上，在表面割几道口子 。
6.将面团用批萨木铲送入预热好的石板上，立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水，并迅速关上烤箱门 。改成上火250℃，下火230℃，烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘，继续烘烤35分钟 。
7.出炉后立即移至烤网上冷却后，切片即可食用 。
*** 作如下：
1、将所需材料准备好 。
2、面粉、盐、酵母粉、蛋液和白糖倒入碗中，慢慢加入开水，边加边搅拌，搅拌成絮状无干面粉后，加入一勺油，再次搅拌均匀 。
3、上手捏成面团，放在撒满面粉的案板上，用瓶子擀成牛舌状，卷起一头，从后向前搓，再捏成团再搓 。
4、直至搓出薄薄的手套膜，放入密闭容器中发酵至两倍大 。
5、发酵好的面团搓成长条，切成大小相同的四个剂子，擀成长短一致的长条，再从一头卷起，卷到另一头 。
6、冷水上锅蒸四十分钟 。四十分钟后，面包蒸好了 。