百度|农业与互联网｜金乡大蒜：电商年销近9亿，农户变身产业工人( 二 ) ai

“真正的跨越式发展是1993年以后，邓小平提出农业‘两个飞跃’思想，一方面强调家庭联产承包为主的责任制要长期坚持，另一方面提出科学种田，发展适度规模经营和集体经济。大蒜播种面积从1993年的17.8万亩发展到2002年的44.9万亩。冷藏加工业也开始兴起，冷藏库容量不断增加，大蒜由季节销售转变为常年销售，实现了产业历史性跨越。 ”金乡县农业局正高级研究员王乃建称。
在市场交易方面，金乡县大蒜商贸城、南店子大蒜专业批发市场，鱼山农副产品专业批发市场、苏州桥大蒜市场日益成熟，形成了农户、蒜贩子、经纪人、储存商、出口商、装卸工人，分拣包装工人等庞大的大蒜产业从业者群体。
2003年中国加入WTO以后，金乡县大蒜出口量开始剧增，种植面积也逐年增加，到2011年达到顶峰的72.8万亩，冷藏能力达到200万吨。
此后，金乡县大力实施大蒜提档升级工程，建立并完善从种植、收获到销售、加工的整套操作规程。在大蒜种植和收获环节，不断改良大蒜品种、推广机械替代人工，降低农户成本；改造冷库，大力发展智能化冷链仓储物流；全面打通线上线下销售网络，建立全国蒜区数据信息平台中心，不断提升金乡大蒜的品牌影响力。
在深加工方面，金乡县研制开发的蒜油、蒜粉、蒜蓉、硒蒜胶囊等加工产品40余种，年加工能力达50万吨以上，金乡从大蒜农业转型为大蒜工业，产品销往170多个国家和地区，年出口创汇3亿美元以上。

随着电商平台到来，大力发展智能化冷链仓储物流，金乡大蒜线上线下销售网络全面打通，一二三产融合发展，蒜农就业有了更多元化的选择。权义图
农户：三产融合发展，更想为电商打工
大蒜的机械化种植还达不到人工种植的质量，金乡县还没有大规模种植大蒜的企业或者合作社。目前，依然以散种为主，种植和收获环节，机械化尚在起步阶段。
调研中，金乡县大蒜种植户向澎湃新闻“农业与互联网”课题组反映，农民种植大蒜的收益逐年降低，种植意愿也在降低，但随着电商的深度介入，一二三产融合发展，农民的就业方式和收入结构正在发生积极变化。
“成本太高了，种蒜不赚钱。 ”金乡县卜集镇宋庙村的李翠苓给课题组算了一笔账：一亩大蒜，除去蒜种，干蒜产量基本上保持在1吨左右，以一般混级大蒜价格每斤1.80元计算，收入大概在3600元。种蒜时的土地整理费支出300元，收获期人工费支出1600元，化肥、农药、地膜、浇水的费用合计支出900元。
“算下来，一亩地利润不到1000元。 ”李翠苓说。
【百度|农业与互联网｜金乡大蒜：电商年销近9亿，农户变身产业工人】课题组获得的近年来金乡县大蒜种植面积数据也佐证了这一观点。 2019年，金乡大蒜种植面积为53.03万亩， 2022年大蒜种植面积为53.87万亩左右，较高峰时期的72.8万亩已有明显下降。
为了防止“蒜贱伤农” ，自2015年起，金乡县率先推出“大蒜目标价格保险” ，蒜农通过参保，将市场风险分担出去，保障蒜农收益，稳定种植面积。
以2020年为例，农户每亩地投入保险费用50.4元，政府承担75.6元，大蒜目标价格为1.93元（地头销售价）。金乡县方面称，已争取到2022年省财政预算列支省级以上保费补贴2835万元，可对今年种植的大蒜应保尽保。
即使金乡县采取保险兜底的方式，农民也将挣钱的目光聚焦在大蒜产业带来的劳动力价值上。一般的分拣工人月收入3000元左右，体力搬运工人月收入将近万元。