_原题为就爱吃此肉 ， 30元一斤 ， 比猪肉有劲比牛肉嫩 ， 爷俩一顿全都吃光
就爱吃这肉 ， 30元一斤 ， 比猪肉有劲比牛肉嫩 ， 爷俩一顿全都吃光
天热了 ， 又要到喝啤酒撸肉串的日子了 。 北京不让露天烧烤 ， 那种冒着烟儿呛人的烧烤摊也早就不见了踪影 。 取消露天烧烤大快人心 ， 因为一是污染环境 ， 二是不健康 。 肉串中的油脂落在炭火上会产生一种剧毒物质“苯并芘” ， 当烤鱼、烤肉中的油脂滴落在炭火中冒烟时 ， 这种致癌物质会急剧上升 ， 不但对食用者身体产生危害 ， 更对吸食了烟雾的人也造成了伤害 。 所以 ， 想吃肉串咱自己在家做噢 ， 食材有保证 ， 而且不会产生油烟 ， 吃着也放心 。

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我家小朋友喜欢吃羊肉 ， 他说羊肉嫩 ， 比牛肉好嚼 ， 又比猪肉香 ， 特别是那股子膻味吃起甭提有多香了 。 所以除了葱爆羊肉、涮羊肉、羊肉馅饺子外 ， 他还喜欢让我给他烤羊肉串 。 羊肉串的肉不宜用纯瘦的 ， 要有点肥肉穿插其中 ， 吃起来才香 。 30元一斤的羊肉可以串30来串 ， 比猪肉有嚼劲 ， 比牛肉还香嫩 ， 不用动明火没有油烟困扰 ， 够我家老公和小朋友大吃一顿 。

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用烤箱烤特别省事 ， 没油烟不用开油烟机 ， 不用油炸也不用一滴油 。 为了避免肉串的油脂滴落在加热管上产生有毒物质 ， 可以将羊肉串放在烤盘上烤 ， 虽然烤出来的肉串口感不及那种烤炉上的干 ， 但是却非常嫩 。 如果直接用烤盘 ， 烤出来的肉汁油脂会流满烤盘 ， 烤的时间一长就巴在烤盘上不易清洗 ， 所以最好铺一张锡纸 ， 把脏锡纸一撕， 烤盘倍儿干净 。 烤羊肉串的调料也极简单 ， 辣椒粉、孜然粉是不能少的 ， 缺少了这两种 ， 吃起来都不香 。 吃不了太辣的 ， 可以买的时候问一下摊主儿 ， 颜色正味道浅的看着也会让人胃口大开 。 成 ， 就说到这儿 ， 咱们开练吧！

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【香辣羊肉串】
材料：羊肉400克 ， 姜1块 ， 大蒜6瓣 ， 盐少许 ， 辣椒粉适量 ， 孜然粒适量
烧烤：20分钟 上下火200度
制作过程
1.肥瘦相间的羊肉清洗干净 ， 我用的是羊屁股蛋儿那块肉 ， 肉厚嫩而且会有少许的肥肉 ， 如果是纯瘦肉吃起来不香；

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2.将羊肉切成2公分左右大小的肉块；

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3.姜切丝、大蒜切薄片 ， 撒一丢丢盐入肉碗中；

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4.用手抓捏3分钟 ， 充分入味 ， 再静置15分钟；虽然不能完全让姜味蒜味盐味入肉中 ， 但总有一些味道留在其中 ， 吃起来更香；

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5.竹签子清洗干净 ， 将肥瘦肉块交替着穿插在签子上 ， 肉块的数量随竹签的长度和烤箱的大小来调整；因为是自己家食用 ， 且吃的时候基本咬不到竹签 ， 每用完一次要将上面残留的肉汁彻底清洗干净 ， 再阴干保存 ， 这样竹签子就可以反复使用3、4次；

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