长芽的洋葱能吃 。当洋葱发芽后 ， 鳞片中的营养物质会转移到顶部进行芽的生长 ， 导致洋葱的营养价值下降 。口感比没发芽的洋葱差许多 ， 已经不再适合用来食用 。洋葱发出的芽也可以当葱使用 ， 但味道和口感都远不如真正的葱 。
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