看笋的做法 笋怎么挑选嫩的


1、看笋壳:笋的外壳要选嫩黄色的,这种外壳的笋是深埋在土里,刚挖出来的,很新鲜 。
【看笋的做法 笋怎么挑选嫩的】2、看笋肉:把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆 。绿色的不要选,笋肉吃起来很涩 。
3、看笋节:笋是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻,吃起来更好吃 。
4、看笋形:买笋时要看笋的形状,上部大而底部较小的笋比较好,这样的笋笋壳少而笋肉多 。
5、看笋体:选择笋的时候还要看笋的整体,整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩,上细下粗的笋最上面最嫩,下面的笋肉稍粗糙 。上面部分可以炒着吃,下面部分炖煮吃更美味 。