炸鸡腿的做法


炸鸡腿的做法

文章插图
炸鸡腿的做法如下:
主料:鸡腿 500克 。
辅料:奥尔良腌料30克、水30克 。
1、将鸡腿表面剪些小口,便于入味 。
2、倒入奥尔良腌料 。
3、加入少许水,将调料粉和开,腌上一晚上 。
4、第二天将腌好的鸡腿放入空气炸锅的炸篮内,180度烤15分钟左右 。
5、期间可以拉出炸篮查看烤制情况,将剩余的腌料水,用刷子抹在鸡腿上,经常翻面 。
6、装盘,炸鸡腿即可制作完成 。
家常炸鸡腿的制作方法是很简单的,我们只需要将鸡腿进行腌制之后,在将鸡腿裹上一层炸粉之后,在将鸡腿放进油锅里面进行油炸就可以了,一般炸鸡腿的时间只需要15分钟,这样才可以保证鸡腿成熟,而且我们可以从鸡腿的颜色进行辨别,等到鸡腿颜色变成金黄色就可以出锅食用了 。
1.美味炸鸡腿:主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐,做法是将鸡腿洗净沥干,在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分,然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉 。将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣,作为腌汁备用 。在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上,放到腌汁中,等要炸的时候在裹一次炸粉,放入油锅里面炸就可以了,炸的时间在10分钟左右,表皮成金黄酥脆状就可以了 。
2.家常炸鸡腿:主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜,然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器,加入所有的调料进行搅拌,静置6-8小时让鸡腿充分入味,最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内,将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉 。在起锅炸就可以了,但是要注意选择炸温200℃,不要太高了,时间设定为15分钟,太久了就不好吃了,中途不用翻身也不用刷油,就等待炸制时间结束就可以吃了 。
炸鸡腿的做法就为您介绍到这里,相信您真的了解了鸡腿的营养元素以及做法,鸡腿让您欲罢不能,如果您也喜欢吃炸鸡腿那就在家里面开锅炸吧,相信不比外面的快餐店差哦,而且自己做的还放心,还经济,还实惠 。
鸡腿的功效与作用
1、鸡腿的蛋白质很丰富 。在肉类里面就数鸡肉的蛋白质最高了,而且鸡肉还是低脂肪的食品 。如果担心发胖,吃的时候可以去皮哈!
2、吃鸡腿可以增强免疫力 。因为鸡肉可以温中益气,有补虚损的功效,特别适合亚健康的人们食用,而且对月经不调、产后奶少、水肿等现象有改善的效果 。
3、强身健体 。因为鸡肉非常容易被人体消化,所以也提高了人体对鸡肉的吸收率,从而可以将鸡肉的营养价值最大化吸收,起到强身健体的作用 。
4、补肾强精 。多吃鸡腿肉,可以对因为肾精不足而引起的小便次数多、耳聋、少精、精冷等症状有改善的功效 。
【炸鸡腿的做法】5、促进智力 。鸡肉具有一定的解毒作用,而且它的抗氧化效果也非常好,有助于改善心脑功能,而且还能促进儿童的智力发育 。
炸鸡腿的制作方法及步骤如下:
原料:
鸡腿、淀粉、面包糠、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉 。
做法:
第1步:鸡腿洗净沥干水 。
第2步:然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞,因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味 。
第3步:鸡腿放入大些的容器里,加入葱,姜碎,加料酒2勺,盐半勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟 。
第4步:准备2个鸡蛋打散,适量淀粉,面包糠 。
第5步:腌制好的鸡腿,先裹上一层淀粉,接着在沾上一层蛋液,最后裹上一层面包糠 。
第6步:锅里加入油,多一些五成热时下入鸡腿,改小火,下去慢慢炸 。
第7步:一面金黄以后翻面炸另一面,因为鸡腿比较大,所以每面大概炸七分钟,大约15分钟,即可捞出 。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩?
炸粉的比例很简单,把面粉和淀粉按一比一的比例调匀就可以了 。腌好的鸡腿放入炸粉,翻它几滚,给鸡腿裹匀炸粉,然后,在水里过一遍迅速捞出,再次裹一遍炸粉 。两次裹炸粉,都要把鸡腿全部裹匀了,只有这个步骤做好了,才能得到一层漂亮的鱼鳞片 。
炸鸡腿需要两个步骤,一是首炸,二是复炸 。首炸是,将油锅烧热后,放入裹好炸粉的鸡腿,中火炸至金黄,捞出;复炸是,将油锅重新烧热,然后,将首炸过的鸡腿再次放入油锅,炸至鸡腿表面更酥脆,颜色更金黄,就OK了 。