本文转自：青年报青年报·青春上海记者郦亮现在咖啡已经成为上海各家实体书店的标配|上海发布全国首个书店咖啡服务行业标准本文转自：青年报

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青年报·青春上海采访人员郦亮
现在咖啡已经成为上海各家实体书店的标配，但都是各自为阵，品质上也是良莠不齐。 2022上海咖啡文化周期间，经专家审定，《上海市出版物发行行业咖啡服务标准》（以下简称《标准》）正式出炉。这是中国出版物发行业首个咖啡专业服务标准，为上海打造“咖啡城市名片”锚定出版物发行业的服务标准。
据悉，《标准》共计23款170条细则，由服务规范、等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能等三个部分组成，界定了上海市出版物发行业所属企业经营咖啡的术语和定义、经营环境、设备设施、经营管理、卫生要求、服务人员条件、服务流程和服务礼仪规范、咖啡馆等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能要求等内容，包括《咖啡厅等级评定分级申请条件》《咖啡厅等级评定评分表》《培训、考核及证书发放》三个附件。
评审会上，专家认为，虽然现在中国有一些咖啡服务的标准，但是书店里提供的咖啡服务应该与其他场所有所不同。《标准》具有较为完整的标准性、指导性和可操作性，符合出版物发行行业业态的实际情况；内容覆盖范围全面、表述明确，涉及经营全流程各环节，为书业与咖啡业态的进一步融合发展提供参考。《标准》中关于服务规范、等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能的相关表述和要求，综合考虑了咖啡服务与书店环境的实际情况。
咖啡行业专家和培训师表示，《标准》对应上海作为全球咖啡馆最多的城市地位，结合书店经营咖啡成为“标配”这一行业特点，涵盖书店咖啡厅的环境、设备、人员及管理等各个层面的内容及要求；等级划分采用打分制，直观、公正，且易于评判；评审内容专业，尤其对卫生的要求严格；目录分类清晰，内容充实且附加实际参考标准，富有时代特色。
采访人员了解到，《上海市出版物发行行业咖啡服务标准》并不具有强制效力，但可以有助于书店的咖啡业务的自查自纠。一方面有利于书店的咖啡经营形成良好的市场口碑和形象，另一方面为实体书店发展提供新的机会和可能性，有望在推进、引领行业咖啡经营和服务标准化整体水平，培养行业咖啡标准化人才，提升实体书店品牌影响力，推进书店融合发展等方面起到积极作用。

本文转自：青年报青年报·青春上海记者 郦亮现在咖啡已经成为上海各家实体书店的标配|上海发布全国首个书店咖啡服务行业标准

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