硬奶油是什么做的 _鲜奶油

文章插图
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌而制成的乳制品。
奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用。奶油富含维生素A，可以为人体补充维生素A，适宜缺乏维生素A的人士以及儿童食用。
奶油的自制方法
担心外面卖的奶油不健康有添加剂,教你自制奶油,简单易学,好吃又健康,一起看看怎么做的吧。
所需食材：
鸡蛋一个
牛奶：100ml
食用油：100ml
棉花糖：10g
制作步骤：
1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开。
2、用打蛋器顺着一个方向打至起泡沫。
3、将糖、油、牛奶分4等份、4次投放至蛋液中。
4、过程中用打蛋器不停搅打，至看起来较粘稠后再次加入配料搅打。
5、搅打10分钟左右，待打蛋器将蛋清挑起，可立直即可。
温馨提示：
1、制作方法很简单、只是要有耐心。
【硬奶油是什么做的】2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了。
一、方式
将鲜奶油冷冻最少12钟头，在高温天气时，还需要提前准备一盆凉水，垫在盛着鲜奶油的打鸡蛋盆正下方。
依据药方的规定添加白砂糖/细砂糖(或不用)，用打蛋器低速档迟缓划圈
一两分钟后，鲜奶油泡沫塑料越来越很细，情况忽然粘稠了，打鸡蛋头历经时候有显著纹理，这时马上停住，关闭电动打蛋器，举起打鸡蛋头，变稠鲜奶油滴下但立刻消退，提到一边打鸡蛋盆还能见到鲜奶油在流动性。
这一情况便是6派发，能够用来做幕斯了。再次低速档打发淡奶油，十秒上下就能见到蛋头历经的部位纹理已不消退，提到一边打鸡蛋盆也不会流动性了，这时鲜奶油显著是固态，但情况还是较为软，用刮板铲起时觉得鲜奶油十分丝滑。这一情况便是7、8分的情况，合适用于做奶油收面、夹馅等。
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如何让奶油变硬
再再次打几秒，鲜奶油的情况便会较为硬起来了，这时停住电动打蛋器，用刮板铲起时觉得鲜奶油很挺，涂刮的部位不容易形变。这一情况便是9、10分的情况，能够用于蛋糕裱花了。
二、常见问题
绝大多数的鲜奶油须存储在2-8摄氏的电冰箱内，留意不必放到电冰箱最里边，贴紧电冰箱内腔可能会把鲜奶油冻伤，也干万不可以冷藏!
三、简述
鲜奶油，针对平常人而言，可能并不是很了解，只听过鲜奶油，可是针对这些喜爱西式甜品的人而言，听见鲜奶油便是费海沧了解的，实际上，鲜奶油便是一种鲜奶油，只不过泡开之后的鲜奶油，对比于一般的鲜奶油，鲜奶油能够立即在生日蛋糕上应用，我们常常吃的这些生日蛋糕上的鲜奶油便是鲜奶油。如今许多人都喜爱做西式甜品，可是有一个问题，那便是怎样才能作出比较好的鲜奶油呢?
四、流程/方式：
1、将鲜奶油倒进不锈钢盆中，添加适量白糖或细砂糖，用电动打蛋器轻轻地搅拌均匀刚开始打发淡奶油，会发觉越打越粘稠鲜奶油再次打，会愈发粘稠这个时候就需要刚开始不断的打，要想好的鲜奶油，就需要不断地打，不必停住，慢工才可以出慢工。
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如何让奶油变硬
2、随后便会见到，鲜奶油出现了一些纹理，假如消磨至粘稠、纹理显著，这个时候鲜奶油早已不可以再流动性，这时用电动打蛋器掀起后觉得丝滑，即消磨取得成功。那样的鲜奶油便是十分达标的鲜奶油了，能够立即应用，在甜点上就可以施展才能了。
3、可是打奶油的情况下也不是越长期越好，假如消磨过度，鲜奶油越来越不光滑不丝滑，看上去像豆腐渣白带，这个时候的鲜奶油早已是失败了。在消磨的情况下，将未消磨的鲜奶油放于2℃～7℃冷柜内24钟头以上，待彻底解除冻结后取下，会出现比较好的品质。
五、常见问题：
淡奶油打发前的温度不可以高过10℃，但小于7℃也会影响鲜奶油可靠性和消磨量。轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸，这时液体鲜奶油温度规定在7℃～10℃，容积在拌和缸的10%～25%，室内温度过高或过低会影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性，因而最终隔凉水消磨。