芝麻油和香油的区别是什么

【芝麻油和香油的区别是什么】相信日常生活中不管是做菜还是烧汤 , 只要是下厨 , 一定就会用到香油或是芝麻油 , 那么芝麻油和香油的区别是什么呢?
芝麻油和香油的区别是什么1、麻油和香油是同一种东西 , 都为芝麻油的别称 。根据芝麻油的香味特点可分为两类 , 香油以及普通芝麻油 。香油具有浓郁的芝麻香味 , 按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油;普通芝麻油则香味清淡 。
2、小磨香油 , 又称小磨油、小磨香麻油 , 以芝麻为原料 , 用小石磨研磨 , 水代法加工生产制取 , 为传统工艺香油 , 是良好的调味油 。小磨香油主要用以佐餐调味 , 也可作为一些传统特色糕点的主要辅料 。按照国家标准 , 可分为一级小磨香油和二级小磨香油 。
3、机制香油 , 也称作香麻油、麻油 , 以芝麻为原料 , 采用特定的工艺 , 经机械法生产制取 , 与小磨香油的用途相同 。按国家的标准 , 分为一级机制香油及二级机制香油 。
4、普通芝麻油 , 即俗称的大槽麻油 , 同样以芝麻为制作原料 , 一般用压榨法、浸出法或者其它方法加工制取 。由于加工方法的不同 , 普通芝麻油的香味清淡 , 不如小磨香油和机制香油的浓郁香味 。一般作为烹调油 , 也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料 , 按照国家的标准 , 可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油 。
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