奶茶店“防差评符”你的店用了吗？ _用了

文章插图
可别小瞧这些不起眼的小字，这可是奶茶店的“防差评符” 。
奶茶店封口膜上的最佳口感期
依据是什么？
一般，奶茶封口膜上写的最佳口感期在30分钟至120分钟之间。所以，我们常会看到为保证最佳口感/风味，请在30分钟/1小时/2小时内饮用完毕的提示语。
这些提示语的依据当然不是微生物的数量，或者营养成分的指标，而是根据奶茶、果茶中的原料而定。

文章插图
影响一杯饮品的口感的元素很多，但主要包括原物料的质量/数量、制作的方法、温度、时间。而“饮品最佳赏味期”则与温度、时间关系最大。
如何来理解这个事儿，我们简单举几个例子。

文章插图
一杯珍珠奶茶，在冬天随着外部温度的变化，奶茶的气温会逐渐降低。热奶茶的最佳饮用温度在50℃-60℃之间，低于此区间温度，其茶香与奶茶那种鲜美的口感会随之降低。愈发明显。
同样，一杯珍珠奶茶，在夏天随着外部温度的变化，冰奶茶那种冰爽的感觉也会因奶茶温度升高而大打折扣。更重要的是，随着冰块的融化，奶茶的浓郁风味将变得“淡而无味” 。

文章插图
而这些奶茶中的小料，如珍珠、布丁、奶冻也会随着奶茶的温度升高，失去原本应有的Q弹、软糯等口感。
再如奶盖、奶油顶，一般打发好的奶盖需在冰箱冷藏30分钟左右后，其口感最佳。奶盖长时间处于常温状态下，原本细腻柔滑的口感也会变得松散粗糙。
除此外，原料的下沉或上浮造成的分层，乳制品的蛋白变性，都可能影响消费者饮用体验。

文章插图
封口膜上提示的“最佳口感时间”绝不仅仅是一个装饰，而是奶茶店或品牌对自己产品“用心研究”的体现。这些“用心”可能会帮助奶茶店免遭消费者“不明就里”的差评。
奶茶店应该有许多“防差评符”
在微博中，有不少消费者将自己对于“最佳口感时期”的体验分享于众。如：
冰奶茶过了最佳饮用时间，真难喝。
因为冰块都化成水了。
不管有怎样的仪式感加持，隔夜奶茶真难喝。
……
用自己切身体会说明，奶茶真的有“保鲜期” 。

文章插图
但随着外卖的盛行，仅仅是最佳饮用期的“防差评符”已经不足以新的变化。
【奶茶店“防差评符”你的店用了吗？】比如，店家明知1小时内口感最佳，但小哥却在1个半小时后才送到。又或者打包好的奶盖，却因外卖颠簸，导致奶盖消散，让顾客误以为店家没加。
在这种时候，最佳口感期是无法帮你躲避差评的。只能用上晓之以理、动之以情的“情感”大法。
看这张图：

文章插图
1點點通过对黑糖、玛奇朵、冰淇淋、养乐多系列饮品的常见外卖问题做了总结。并单独在外卖袋中放了一张卡，告知消费者，以对情况进行说明。
再看这张图：

文章插图
奈雪也对软欧包的食用、保存以及加热进行说明。
除此外：
热饮小心烫，请慎用吸管饮用。
食物中含有酒精/芒果/菠萝等原料，对这些食物过敏者谨慎购买。
食物中含有花生、珍珠等原料，小朋友请在家长陪同下饮用。
这些都是在菜单中常出现的话语，同样随着茶饮消费场景的多元化，这些温馨提示不仅仅应该在菜单中体现，在外卖网站、外卖袋中或者是公众号的推文里，或许都应该出现。