蛋炒饭是一道家喻户晓的美食 ， 看似简单 ， 实则很难 。一碗米饭 ， 一颗鸡蛋 ， 一把小葱 ， 成本便宜 ， 步骤简单 ， 却难倒了一大帮人 。
看着饭店里服务员端来的蛋炒饭 ， 香气四溢 ， 颗粒分明饱满,色泽金黄鲜艳 ， 可谓色香味俱全 ， 口水还是不听话的悄然酝酿 。
那么做蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？怎么炒才能粒粒分明？
想想自己在家炒的蛋炒饭 ， 哎呀妈呀 ， 直接就坨在一起糊掉了 ， 你说气人不气人 ， 究竟是哪个环节没做好呢？好了 ， 话不多说 ， 直接给大家上干货了 。

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1、将蒸好的米饭放凉 ， 根据用量盛入盘子中备用 ， 这里以一个人 的量作为参考 。这里的米饭最好用硬一点的米饭 ， 或者在冰箱冷藏一下 ， 增加米饭的筋道度 。

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2.将一人量的米饭倒入准备好的小盆中 ， 打入两个鸡蛋 ， 充分搅拌 ， 让每一粒米饭都蘸上鸡蛋液 。这样口感更劲道 ， 而且不容易粘在一起 。

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3.准备胡萝卜一小段 ， 青椒一个 ， 分别切成小碎丁备用 ， 用来丰富蛋炒饭视觉上的搭配色彩 ， 让其色泽更好看 。当然也可以配上黄瓜或者香肠丁 ， 这样吃起来更有营养哦 。

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4.小葱一根 ， 切成一厘米小段的小葱花备用 。到这里食材准备完毕 。

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5.起锅烧油 ， 滑锅后 ， 再加入少许食用油 ， 凉油热锅 ， 不容易粘连 。

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6.将米饭倒入锅中 ， 用勺子快速打散 ， 并来回快速颠锅翻炒 ， 使鸡蛋液凝固包裹着米粒 。待完全炒散后 ， 将葱花倒入 ， 再连续翻炒几下 。

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7.倒入胡萝卜和青椒 ， 继续打散翻炒 ， 使其均匀分布 ， 连续翻炒15秒左右 。

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8.入食盐1克 ， 鸡粉1克 ， 十三香1克 ， 加入酱油10克 ， 快速翻炒均匀 ， 30秒后 ， 从锅边淋入少许明油 ， 简单翻匀 ， 即可关火起锅装盘 。

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9.出锅了 。黄金蛋炒饭！炒饭中的贵族炒饭！鸡蛋和米饭充分融合在一起 ， 又鲜又香 ， 变得格外可口 ， 这样出来的蛋炒饭粒粒分明 ， 透着诱人的金黄色 ， 吃起来香喷喷的 。
学会这个小技巧 ， 再也不用担心米饭蒸多了 ， 做成蛋炒饭 ， 一家人照样抢着吃 。

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下面是所用到的食材和调料：
食材：米饭 ， 大葱 ， 青椒 ， 胡萝卜 ， 鸡蛋
【做蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？蛋炒饭顺序先放什么】调料：食盐 ， 鸡粉 ， 十三香 ， 酱油

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