说到世界上的著名料理,法国鹅肝肯定上榜 。而且欧洲人还将鹅肝、鱼子酱和松露并称为“世界三大珍馐” 。可是法国的鹅肝为啥这么出名?知道原料之后都哭了,原来名字都是骗人的 。
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在“世界三大珍馐”里面,鹅肝排在第一位不是没有道理的 。里面的维生素A比奶制品都高,还能保护眼睛和维持视力 。改善气色,排出体内的毒素 。如果没有吃过鹅肝,那你都不算是吃过法国菜 。换句话说,它的珍贵程度,就是我们中餐里上等的燕窝鱼翅 。
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但是,法国鹅肝这道菜,大部分用的都不是正宗的鹅肝,而是鸭肝 。知道这个真相后,网友都觉得被骗了 。所以你在法国餐厅吃的鹅肝,百分之八十都是鸭肝 。想想也能理解,毕竟鸭子的成长速度比鹅快多了,在法国这个爱吃鹅肝的国度里,鸭子的成长速度正好能供的上需求 。
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还有,就是法语里面的鹅肝“Foie gras”里面本来就没有明确说是鹅的肝脏,而且“gras”的意思就是“脂肪的” 。所以这个词讲的就是肥嫩厚实的肝脏,而不是专指鹅肝 。百度词条里解释鹅肝的话术是:“用鸭科类的动物的肝脏做成的一种美食“ 。
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那这么名贵的菜到底是怎么做出来的呢?下面我们一起看看吧!首先在锅里倒一层油,不要太多 。鹅肝切好之后就放进去煎,煎到两面金黄的时候撒上黑胡椒和盐,不要煎的太熟,不然吃起来就没有鲜嫩的口感了 。
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煎好了之后就放在吐司面包上,淋上黑胡椒酱汁,不用酱汁也很好,最后就可以直接吃啦 。是不是很简单?而且生活要有仪式感,既然都已经吃法国菜鹅肝了,盘子是需要装饰一下的,最后就拿起你的刀叉尽情的想用美味吧 。
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【法式鹅肝为什么那么大?法国鹅肝为啥这么出名?】你们吃没吃过鹅肝呢?
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