鹅肉里面含有人体所需要的氨基酸，而且氨基酸的比例就会有效接近人体，这就是一种优质蛋白质食物以及全价蛋白质食物 。鹅肉脂肪含量比较低，拥有着比较出色的品质，亚麻酸的含量早就已经超过其他的肉类，对人体的健康会有好处 。鹅肉里面还会含有着高浓度的免疫球蛋白，能够有效抑制艾氏腹水癌，可以升高白细胞，有效加强淋巴细胞的吞噬功能 。
【?鹅的营养价值 鹅的营养价值及功效和禁忌】

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一、鹅肉有什么功效与作用拥有着出色的优势，可以益气补肾，可以生津止渴，可以暖胃 。消渴病及燥痹患者就会出现食欲不振以及口渴乏力等一系列症状，要想缓解症状，可以选择通过吃鹅肉的方式能够辅助控制病情，还可以有效补充所需要的营养 。

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二、鹅肉的饮食宜忌一般的人群都可以食用，特别适合津液不足 。鹅肉可以有效达到生津止渴的作用，搭配山药熬汤食用，其效益著 。传统认为，鹅肉不可以和鸭梨以及柿子以及鸡蛋一起吃 。一起吃很可能就会影响到脾胃，不过现代研究并没有发现对应的证据 。民间认为鹅肉就属于一种发物，因此皮肤瘙痒者尽量不要多吃 。如果患者有胆囊炎，肥胖症，脂肪肝，还有高脂血症，尽可能减少吃鹅肉，可能会影响到个人的健康 。

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三、鹅肉的基本介绍鹅肉就属于一种鸭科动物的肉，鹅的身上全部都是宝 。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫全部都是餐桌上最为常见的美味佳肴，与此同时鹅胆还有鹅血也可以成为食品工业的主要原料 。鹅肝拥有着丰富的营养，而且鲜嫩味美，被大家称之为是人体的软黄金 。是一种非常独特的美食，拥有着丰富的营养，还可以促进食欲，是如今世界上非常常见的美食 。

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