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红烧鸭子菜谱由鸭子为主料，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。红烧鸭子的用料鸭子500克葱10克姜10克蒜10克冰糖25克八角1个桂皮5克香叶2片干红辣椒2条料酒2汤匙生抽1汤匙老抽半汤匙鸡精适量盐适量水适量食用油适量红烧鸭子的做法

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步骤1
准备好材料

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步骤2
鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片

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步骤3
锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色

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步骤4
再放入鸭肉翻炒至上糖色

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步骤5
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味

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步骤6
加入料酒

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步骤7
加入生抽

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步骤8
加入老抽

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步骤9
翻炒至上色

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步骤10
加入适量的清水，没过食材即可

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步骤11
大火烧开转小火炖煮30-40分钟

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步骤12
煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精

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步骤13
再根据个人口味加入盐调味

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步骤14
转大火收汁即可

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步骤15
成品图红烧鸭子的烹饪技巧
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【红烧鸭子】创建时间:2019-02-13

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