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听说野菜比一般蔬菜的营养价值要高一些,多吃野菜还能有抗癌的作用,一个个不起眼的野菜会有如此高的价值吗?
什么野菜抗癌最有效其实部分野菜的提取物中,确实含有微量的抗癌成分,如水芹菜中含有的芹菜素,鱼腥草中含有的槲皮素等 。也有些野菜含有致癌物,如蕨菜含有的原蕨苷,香椿含有的硝酸盐(保存不当或进入人体后转化为亚硝酸盐)等 。
但含有抗癌成分不等于能治疗癌症,含有致癌物也不等于会引起癌症 。植物中含有的天然抗癌或致癌成分,其实含量极低 。
按照目前国人的饮食习惯,一年只会偶尔吃几次野菜,摄入量少,并无太大影响 。那些声称野菜中含有的激素(如马齿苋中的去甲肾上腺素)、神经递质(如荠菜含有的乙酰胆碱)能治疗慢性病的说法,也是同样的道理 。
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野菜都有哪些品种可以吃1.荠菜
荠菜又叫地菜,清香无比,被称为“菜中甘草”,口味清淡,适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿,清明时节的荠菜最为鲜美,千万别错过!
2.马齿苋
马齿苋现在嫩的能掐出水,摘几把回去焯水凉拌味道鲜美,多的还可以晒干保存,包包子最香~
3.曲曲菜
春风一吹,曲曲菜见风就长,在过去,守过冬天,春天有苦苦菜吃就很不错了,忆苦思甜,现在还想念苦菜的味道 。
4.蒲公英
蒲公英不仅是野菜,也是药材,有清热去火气的作用,可以凉调、清炒,也可以泡下火茶喝 。
5.马兰头
一场春雨,地里的马兰头冒出来了,嫩嫩的马兰头尖儿掐回去,揉一揉拌香干,一旦习惯这味道,以后就再难忘怀 。
6.蕨菜
这时候的蕨菜叶子还是卷曲的,口味最鲜嫩,再过几天,蕨菜叶子舒展开来,就老了 。
7.折耳根
抽空打理院子,竟然发现了折耳根,它们生长极为迅速,会霸占其它植物的生存空间,连根挖起来,把根茎洗干净,凉调麻辣最好吃了 。
8.水芹菜
老家的河边,有一大片水芹菜,春天嫩的一掐就断,可以凉调、清炒,但是要注意分辨,千万不要采错了 。
9.灰灰菜
“灰条复灰条,采采何辞老”,灰条就是指灰灰菜,4月份采摘嫩的灰灰菜头,炒菜烫煮,可以增强体力 。
10.车前草
车前草生津利尿,适合焯水凉调或煮汤,也可以调馅料包饺子,不过体虚的人不建议多吃 。
11.鹅肠草
鹅肠草扯的时候像弹簧一样,所以又叫抽筋菜,学名是繁缕,凉拌、清炒、打菜汤都很好 。
12.野葱
春天的野葱又嫩又香,炒鸡蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的 。
13.鸭脚板
鸭脚板的气味像芹菜,顶部的叶子是三半儿的,有点像鸭掌,所以叫鸭脚板 。
14.诸葛菜
诸葛菜又叫二月兰,现在应该进入尾声了,再晚就老啦,摘嫩枝条回去炒菜、包饺子味道都不错的 。
15.棉菜
棉菜很好辨认,叶子有白毛,有种丝绒的感觉,黄色花,带花也可以吃,搓成团,或打青汁做青团都很适合 。
等40多种野菜可以吃
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野菜比蔬菜更有营养野菜具有很高的营养价值,对人体有着其它很多蔬菜不可替代的重要作用,它含有大量人体所需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素 。
野菜具有普通栽培蔬菜无法比拟的特点:
1、
无污染
野菜是在自然环境下生长发育的,不受人工栽培条件的影响和干扰,特别是没有农药、化肥、工业三废和城市污水、致病微生物等病菌的污染,没有公害 。是天然的有机食品 。
2、
营养更为丰富
蛋白质含量高,氨基酸含量全面均衡 。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上 。
维生素含量高 。与普通蔬菜相比,维生素A的含量高出3-4倍;维生素C的含量高出10倍;维生素B2的含量高出4倍多 。
矿物质含量高 。与普通蔬菜相比,铁的含量高出10倍,钙的含量高出2-3倍 。
纤维素含量高,是普通蔬菜的4-7倍 。
医疗保健价值:中医药学家认为医食同源、药食同根 。野菜亦菜亦药,具有很高的医疗价值,对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的疗效,能预防多种疾病 。这是普通栽培蔬菜无法比拟的 。.
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吃野菜腹泻怎么办
如果出现腹泻这种情况,建议 就不要再继续吃野菜了 。这很可能是因为个人本身消化功能不好,如果继续长期吃野菜,会造成营养不良、骨质疏松等后果 。
【什么野菜抗癌最有效野菜都有哪些品种可以吃】野菜适合尝尝鲜,偶尔变一变口味 。千百年来野菜都只是野菜,而没有升级成普通蔬菜或药材,说明它们并不完美 。而老祖宗在亲身实践后流传下来的家常菜,才是更适合日常食用的 。
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