老家附近有一家老台门汤包 ， 每次路过都要去吃上几个包子 ， 再来碗小米粥 ， 冬天吃真是美味极了 。最喜欢的莫过于梅干菜肉包了 ， 前几天逛超市 ， 发现超市居然有梅干菜卖 ， 记忆跃然纸上 。用料：梅干菜 250g；肉馅 250g；葱末姜末 适量；生抽老抽 适量；黄酒 两汤匙；糖 少许；盐 少许；水淀粉 少许；
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面粉中加入酵母 ， 用温水和好面团 。
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至于阳光底下发酵 。至2-2.5倍大 。
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肉馅我是从超市直接买的 ， 买回来之后用清水冲洗几遍 。介意的可以直接买肉回家 ， 自己剁成馅儿 。（我可能是太懒了 ， 哈哈）
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梅干菜用温水浸泡2-3个小时 ， 然后用水反复淘洗 ， 直至彻底洗净 ， 挤干水分 。将梅菜里的硬梗去掉 ， 如果有块比较大的需要再切小一些 。（梅菜里有沙子 ， 一定要多洗几遍哦）
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【老台门汤包加盟费用是多少，老台门汤包加盟靠】准备好葱末 ， 姜末 。
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锅中热油 ， 先倒入葱姜末爆香
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再倒入肉馅翻炒 。
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加入生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 黄酒 ， 盐翻炒均匀；
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倒入梅干菜 ， 再加入适量水 ， 煮开 ， 使梅干菜吸足水并入味 。水收的差不多的时候 ， 倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅儿非常油润 ， 不干柴哦 。
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将发酵好的面团分剂子 ， 包成大包子 。冷水上锅蒸20分钟左右 。
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呐呐~香喷喷的梅干菜肉包做好咯 。刚出锅我就吃掉了3个 。我是有多能吃 ， 怪不得胖 。。。
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