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1、香菇碱性食物 ， 香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素 ， 被视为防止酸性食物中毒的理想食品 。
【香菇是酸性的还是碱性的食物 香菇是酸性还是碱性食物呢】2、每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素 ， 主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等 。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等 。
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