密封|教你一款非常简单的小餐包,炼乳挤挤包,奶香浓郁,口感绵软
【密封|教你一款非常简单的小餐包,炼乳挤挤包,奶香浓郁,口感绵软】_原题为教你一款非常简单的小餐包 , 炼乳挤挤包 , 奶香浓郁 , 口感绵软
炼乳挤挤包
挤挤小面包”在日本被称为chigiripan , 是将多块造型各异的小面包整齐排列 , 塑造成一个整体的大面包 。 今天这款炼乳挤挤包没有做太多的造型 , 但是味道还是很不错的哟 。
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食材:
高筋面粉200克 , 炼乳40克 , 鸡蛋50克 , 牛奶60克 , 细砂糖30克 , 奶粉10克 , 黄油20克 , 耐高糖酵母3克 , 盐1克 。
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做法:
1.称量好食材 , 除黄油外的面团材料放入面包机桶内 。
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2.启动厨师机 , 先一档3分钟把食材混合均匀 , 转2档10-15分钟 , 把面团打至粗膜的状态 。
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3.加入软化好的黄油 , 再次启动厨师机2档15分钟转3档5分钟即可 , 取出面团 , 收拢光滑 , 放入盆内 。
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4.保鲜膜密封发酵至两倍大 。
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5.发酵好的面团轻压排气 , 称重后等分为10份 。
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6.把面团揉搓成光滑圆球 , 5个一组放入模具内 。
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7.放入烤箱 , 准备一碗热水 , 二次发酵至1.5倍大 。
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8.然后上下火180度预热烤箱十分钟 , 把模具速度放入烤箱内 , 下层烘烤25分钟左右 , 烤制完成后直接取出模具 , 脱模放到晾晒网上室温晾至微温密封保存即可 。
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小贴士
1.面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整 。
2.文中温度、时间仅供参考 , 每个烤箱的脾气都有所不同 , 文中所用烤箱是柏翠3060 , 厨师机是柏翠4500 。
【密封|教你一款非常简单的小餐包,炼乳挤挤包,奶香浓郁,口感绵软】
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