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1、红枣
红枣 , 可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等 。营养丰富 , 富含铁元素和维生素 。枣的品种繁多 , 大小不一 , 比较出名的有山东乐陵的“金丝小枣” , 新疆和田枣、哈密大枣 , 江苏泗洪的泗洪大枣 , 无核 , 含糖量高 , 掰断可拉出丝;河北黄骅的“冬枣” , 甜脆适合鲜食 , 在冬春上市;山西的“大枣” , 果大 。干制可制“脆枣”;浙江的“义乌大枣”等 。冬枣是山东沾化的特产 , 在秋末冬初成熟 , 果大脆甜 , 但不易储存 。在中国大陆 , 枣还可以被用来制作红枣酒 。有时候 , 中国人把枣放在白酒里面 , 保存很长时间 , 慢慢变成酒枣 。
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2、红豆
【吃什么壮阳补肾,这几种食物吃了超级补!】红豆 , 为常见的食材之一 , 亦称小豆、赤豆 。红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品 , 而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素 。红豆有丰富的铁质 , 可以使人气色红润 , 可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力 。近亲有赤小豆 , 主要用于中药材 , 常与红豆混用 , 然而赤小豆药效较佳 。
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3、小扁豆
小扁豆 , 又名兵豆 , 据信 , 自陶器、新石器时代 , 就为近东一带人们所食用 。扁豆颜色范围 , 黄色、红橙色、绿色、棕色和黑色等 。原产地是印度 。其蛋白质含量在蔬菜中排名第3 , 现已成为世界上很多国家的主要食品之一 , 特别是南亚次大陆 。烹调方法:在欧洲和北美洲 , 小扁豆在去壳之后被用来做汤 , 经常和鸡肉 , 猪肉 , 大米一起烹制 。
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4、栗子
栗坚果称为栗子 。《本草纲目·果一·栗》:“栗之大者为板栗 , 中心扁子为栗楔 。稍小者为山栗 。山栗之圆而末尖者为锥栗 。”在欧洲、亚洲和美洲被广泛应用作为食品 。在南欧中世纪时是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物来源 。栗子可以煮、烤、炒等多种方法食用 , 也可以磨成粉用做面包、糕点的原料 。
作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子 , 用糖色和沙子混合 , 将变成黑色的沙子和栗子混合炒 , 一是使栗子受热均匀 , 二是使栗子中的糖分不容易损失 。炒出的栗子甜香适口 。北京小吃中有栗子面的小窝头 , 据说是从皇宫中流传出的作法 , 当年曾受到慈禧太后的赏识 。
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5、韭菜
韭菜 , 雅称起阳子 , 有佛教五荤、道教五荤等宗教信仰需素食者不可食用韭菜 , 韭菜自古传统归类为荤食 。“植物五辛素”则不忌植物五辛 , 如韭菜等 。韭菜含有蛋白质、维生素B、维生素C , 还有矿物质钙和磷 。里面的胡萝卜素也有很多 , 仅次于胡萝卜 , 比大蒜多 。此外 , 还含有锌元素 。在《本草纲目》中提到韭菜的功效是:“生汁主上气 , 喘息欲绝 , 解肉脯毒 。煮汁饮 , 能止消咳盗汗 。韭籽补肝及命门 , 治小便频数 , 遗尿 。”
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