随着夏季到来,天气也开始炎热起来了,很多食物都是更容易出现各种问题,例如冒个芽抽个枝啥的 。我们知道,有些食物一旦发芽就不能吃了,而大蒜、生姜在生活中也是比较常见的,那么发了芽的大蒜、生姜还能吃吗?
一、发了芽的大蒜、生姜还能吃吗?大蒜、生姜在烹饪中常常是作为调味料来使用的,所以很多人每次只用了一点点,等到过了一段时间再看,已经发芽了,那发芽了是否可以吃呢?答案是——
1、大蒜
其实我们平时吃的蒜瓣就是一个极端膨大的芽,所以发芽了也是可以吃的,不会有毒素产生,但是口感、味道可能会受到影响 。不过既然发芽了,不如再等一段时间,吃吃蒜苗,如果有耐心的话,等着它抽出花葶,就是蒜薹,大蒜可以抽薹的时候已经积累了不少营养物质,常吃蒜薹对人体也有不少好处 。
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2、生姜
对生姜来说,发芽了还是可以吃的,因为也跟大蒜一样,不会有毒素产生,一般也不会伴随霉变腐烂,所以相对安全 。但是在口感方面还是会觉得比之前的差了一点 。
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二、哪些食物发芽后是有毒的?有些食物在发芽之后是可以吃的,但是有些是真的不能吃,吃了可能会对身体造成一定的危害 。
1、土豆
相信很多人都知道,土豆发芽是不能吃的 。正常情况下,土豆是没有毒的,但是如果发芽、变绿的话,在土豆中就会生成大量龙葵碱,龙葵碱是一种有毒的物质,对冷、热都较稳定,所以不能吃,很多人都会选择把土豆芽附近的部分削掉,然而很多人都没办法确定应该削掉多少,所以最好的做法就是土豆一旦发芽,扔掉它 。
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2、花生
花生发芽,就是花生芽,也叫长寿芽,本身是一种食疗兼备的食品,但是容易受到霉菌污染,生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素 。我们知道,在一定的湿度、温度下,花生就容易发芽了,同时,在一样的环境下也是非常适合霉菌生长了,所以如果自己家里的花生发芽了,是不建议吃的,因为难以确定到底有没有发霉,更不能确定在发芽之前是否已经有霉菌存在 。
3、红薯
红薯发芽和花生发芽一样,是可以吃的,但是要小心发霉 。因为适合发芽的环境也是非常适合霉菌生长 。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素,例如甘薯酮,如果红薯发芽的话,种到土里做盆栽是一个不错的选择 。
总而言之,生活中一些食物是比较容易发芽的,但也不是所有食物发芽都不能吃了,为了避免食物发芽,不要买太多,并将其储藏在阴凉干燥的地方 。
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