老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等 。那么老鸭汤怎么炖好吃呢?
老鸭汤怎么炖好吃1、准备材料:半只老鸭去毛,脚掌上的老皮褪干净,用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿 。
【老鸭汤怎么炖好吃】2、焯水:将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水,鸭块捞到砂锅中,倒足够量的凉水,水尽量一次倒足 。
3、煮炖:将砂锅坐在锅上,撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美 。
4、成品:有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面,老鸭汤清澈无比,撒少许盐,美味老鸭汤就完成了 。
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