家里做面包没酵母，教你家庭自制拌酵母，方法简单好操作酵母

酵母，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业。最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。

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所以，酵母我们生活中的作用是很大的，不过，也有特殊情况，有的时候想做面包，突然发现没有酵母，这不是很尴尬的事情吗？所以，今天飞哥就教大家怎么在家里自制酵母，方法操作起来非常简单。以后在家里做面包时再也不用担心没有酵母了。
这个就是过去的老酵母，以前传统做发面的酵头， d过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种酵母发酵法。

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首先要准备需要用到的东西：水300克、蜂蜜5克、葡萄干200克、玻璃瓶子
制作过程：如下
1、将玻璃瓶子高温消毒，将葡萄干放入瓶子中，加入水和蜂蜜，放在室温28℃环境里发酵几天。注意要每天打开一次瓶盖，轻轻摇晃瓶身，再盖好。

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2、第5天出现很多气泡（夏天一般3-5天就好了）说明就产生发酵作用了，每天都会有气泡产生，越来越多，说明发酵活力越来越强。

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【家里做面包没酵母，教你家庭自制拌酵母，方法简单好操作】3 。然后将酵母原汁过滤出来。

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4、用200克葡萄干酵母原汁加上200克高筋面粉拌均匀，室温发酵8个小时左右，有发酵的迹象。

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5、再加入200克面粉和水搅拌均匀发酵，重复3次发酵起来即可用来做面包。

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另外，做好的酵种冰箱内可冷藏保存2～3天
家里做面包没酵母，教你家庭自制拌酵母，方法简单好操作

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