俗话说 , 五谷不分 , 四体不勤 。讲的就是一个人连最基本的五大谷物粮食作物都不知道 , 是非常丢脸的事情 。但是 , 细究起来 , 你真的知道五谷是哪些吗?
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宋应星《天工开物》记载:“凡谷无定名 。百谷 , 指成数言 。五谷 , 则麻、菽、麦、稷、黍 , 独遗稻者 , 以著书圣贤起自西北也 。今天下育民人者 , 稻居什七 , 而来、牟、黍、稷居什三 。麻、菽二者 , 功用已全蔬、饵、膏、馔之中 , 而犹系之谷者 , 从其朔也 。”
事实商 , 五谷所指代的种类在不同的时期、地区在不同百姓生活中的功用有所不同 。按照宋应星的说法 , 中国历史上的五谷就是麻、菽、麦、稷、黍 。但是 , 很多人的书中也会记载五谷为稻、黍、稷、麦、菽 。也就是说有时候有稻 , 有时候是有麻 。按照现在的说法 , 就是黄米(黍)、谷子(稷 , 北方俗称小米)、水稻(俗称大米)、小麦(制作面粉主要用料)、豆类 。
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麻最初列入谷类 , 后归于油脂类 。《列子·杨朱》:“昔人有美戎菽、甘枲茎芹萍子者 , 对乡豪称之 。乡豪取而尝之 , 蛰于口 , 惨于腹 , 众晒而怨之 , 其人大慙之 。”麻籽在下层社会普遍食用 , 而被排斥在上层社会之外 。
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菽即豆子 , 原指大豆 , 又作豆类的总名 。《说文》:“尗 , 豆也 。”尗即菽 。《小雅·小宛》中:“中原有菽 , 庶民采之 。”菽在当时已是大众主食的构成之一 。
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麦有大麦、小麦之分 , 古代称大麦为麰 。《孟子·告子上》:“今夫麰麦 , 播种而耰之 , 其地同 , 树之时又同 , 浡然而生 , 至于日至之时 , 皆孰矣 。”
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稷 , 即今天的小米 , 在相当长的历史时期是重要的粮食 。故以“社稷”指代国家 , 《左传·僖公三十三年》:“服于有礼 , 社稷之固也 。”
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黍即黍子 , 又叫黄米 , 色黄而粘 。去皮后称黄米 , 比小米稍大 , 煮熟后有黏性 。诗云“故人具鸡黍 , 邀我至田家 。”其中的“黍” , 指的便就是黄米 。
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除此之外 , 作为古代大众主食原料的品种还有稻、粟、粱、禾、谷、玉蜀黍、马铃薯、甘薯等 。
我们也习惯吧五谷或者六谷结合起来一起说 , 也就是把稻和麻都算作主要粮食作物 。战国名著《吕氏春秋》里有四篇专门谈论农业的文章 , 其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊 。禾就是稷 。
很明显 , 稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物 。所谓五谷 , 就是指这些作物 , 或者指这六种作物中的五种 。
但随着社会经济和农业生产的发展 , 五谷的概念在不断演变着 , 五谷 , 也就泛指粮食作物罢了 。
【五谷指什么哪五谷(古代的五谷丰登是什么意思】
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