红烧烤麸怎么做好吃，红烧烤麸的家常做法 _香菇

文章插图
主料烤麸300g 辅料油适量盐适量黑木耳适量雷笋适量白糖适量生抽30ml老抽10ml八角3个蒜片适量浓缩鸡汁适量香油适量五香粉适量
步骤
红烧烤麸的做法步骤11.烤麸切小块后洗净，黑木耳泡发，雷笋切片
红烧烤麸的做法步骤22.准备蒜片，八角和五香粉
红烧烤麸的做法步骤33.先把烤麸冷水下锅煮开后再煮5分钟后捞起用流动水反复清洗挤压干净
红烧烤麸的做法步骤44.再把黑木耳和雷笋倒入沸水里焯水后捞起
红烧烤麸的做法步骤55.热锅温油下入蒜片爆香
红烧烤麸的做法步骤66.再把食材一起倒入
红烧烤麸的做法步骤77.加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入八角
红烧烤麸的做法步骤88.加入开水和白糖后盖上大火煮片刻
红烧烤麸的做法步骤99.最后打开加入适量五香粉（不喜欢的可以不加）
红烧烤麸的做法步骤1010.加入浓缩鸡汁
红烧烤麸的做法步骤1111.加入适量香油翻炒均匀后熄火出锅
红烧烤麸的做法步骤1212.撒上葱花上桌
材料
——
黑木耳30克 / 干香菇10朵 /
花生仁50克
烤麸2片 / 干黄花菜1把
调料
花生油50毫升 / 食盐2克 / 生抽20克
老抽10克 / 香油3克 /
白糖5克 / 水200毫升
步骤
——
1.木耳、香菇、、干黄花菜和烤麸用水泡发
2.木耳和香菇洗净切片
3.洗净，挤干水分
4.花生煮熟焖至软烂后捞出
5.烤麸切成小块，用清水边清洗边挤压，洗去浆水
6.煮一锅清水，水开下烤麸，再次开后继续煮5分钟，取出后再用清水完全洗去白沫
(如此处理的烤麸才不会带腥酸味)
7.热锅放花生油，烤麸煎炒至金黄后盛出
8.生抽、老抽和白糖调成汁备用
9.起油锅，放木耳、香菇、花生和黄花菜翻炒均匀
【红烧烤麸怎么做好吃，红烧烤麸的家常做法】10.放烤麸，倒入酱汁翻炒均匀
11.加入一杯的白开水，加盖小火焖煮5-8分钟
12.开锅盖转大火收汁后，淋上香油即可出锅
主料烤麸一块干香菇十几朵干木耳1小把
辅料葱花适量老抽适量蚝油1勺糖1小勺盐适量食用油适量
红烧烤麸的做法步骤
1. 烤麸提前用水泡发好，我用的凉水泡的，大概泡了两个小时，泡好多洗几遍，每次洗的时候都要把里边的水份挤干净。清洗好切块。
2. 木耳一小把，香菇十几朵也提前泡发好。木耳再掰到合适大小，香菇切成小块。炒菜只用了一个调料就是葱花。我觉着葱花爆香的味道和香菇最配
3. 锅中放油，烧热后加入葱花，炒出香味。
4. 锅中加入香菇，这时候的味道已经很香了，加入一小勺白糖，继续翻炒。
5. 再加入木耳，继续炒一会儿
6. 最后加入烤麸，翻炒几下，加入一勺蚝油和适量的老抽，老抽颜色较重，所以不要放多了。
7. 关键的一步是，把泡发香菇的水倒入锅中一起烧制。倒入香菇水烧开后，就可以根据自己的口味适当加入一些盐调味了。香菇水要沉淀好的，只要上边的部分，底部的小渣子就不要倒进去了。
8. 把加了香菇水的烤麸，转入小铁锅中，盖上盖子继续小火烧大概二十分钟，等烤麸吸收了汤汁中的香菇，葱花，木耳的香气，汁收的差不多了就好了。其实直接拿炒锅炖也可以，我是要用炒锅做别的菜，所以转小铁锅了。