南疆拌面菜很简单却非常好吃,那么这道菜的具体做法是什么?


南疆拌面菜很简单却非常好吃,那么这道菜的具体做法是什么?

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一、制作步骤1、食材:羊肉、土豆、洋葱、西红柿、辣椒、白菜、葱、姜、蒜、淀粉调料:花椒、盐、花椒粉、酱油、白糖、孜然、鸡精、生抽2、把羊肉洗干净切片,把土豆洗干净去皮切丁,把洋葱洗干净切丁,把辣椒去蒂去籽洗干净切丁,把白菜洗干净切丁,把西红柿洗干净切丁,葱姜蒜洗干净切末备用 。
3、把羊肉放进碗里,加入酱油、白糖、花椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟,起锅烧油,油热放入葱姜蒜爆香,把腌制好的羊肉丁倒进去,翻炒均匀 。4、翻炒至羊肉变色,加入土豆丁,翻炒均匀,多炒一会,炒至土豆融化在汤中,把辣椒放进去翻炒均匀 。6、把西红柿倒进去,翻炒至西红柿起沙变软,把白菜丁倒进去,翻炒均匀,加入适量的开水,加入盐、鸡精、生抽、孜然调味,翻炒均匀,一道汤汁浓郁、营养美味的拌面菜就炒好了 。二、拌面菜小技巧1、做拌面菜可以用牛肉也可以用羊肉,我个人比较喜欢用羊肉,不管用什么肉都要选择新鲜的肉,用羊肉的话最好选择嫩一点羊的肉,肉质比较鲜嫩,口感好有嚼劲 。
2、做拌面菜西红柿、羊肉、洋葱、辣椒是必不可少的,少了味道就变了,可以根据自己的喜好和口味来放配菜和调料 。
【南疆拌面菜很简单却非常好吃,那么这道菜的具体做法是什么?】3、在炒拌面菜的时候土豆丁多炒一会,炒至土豆丁融化,这样炒出来的拌面菜汤汁浓郁香醇,炒菜的时候放点开水,注意火候,多搅拌,以防糊锅底,羊肉用调料和淀粉腌制一下,会更好吃更入味 。总结:通过以上的分析,我们知道了拌面菜是怎么炒的,炒拌面菜西红柿、羊肉、洋葱、辣椒是必不可少的,少了味道就变了,不管是用羊肉还是牛肉都要选择新鲜的嫩一点的,口感好有嚼劲,配菜可以根据自己的喜好来放,调料也根据自己的口味来放,肉提前用调料淀粉腌制一下,更入味好吃 。
做法如下:
用料:羊肉少量50或100克、煮好的面条、芹菜段、白菜丝、蘑菇条、蒜苔、葱几片蒜2瓣、辣皮子2个、西红柿1-2个、花椒粉小半勺 。
1、羊肉切块或条备用 。
2、各色菜切好 。
3、干辣椒提前温水浸泡备用 。
4、葱切片(洋葱也可),泡发辣皮子剁碎,蒜拍碎备用 。
5、西红柿切丁,我用这种自制的西红柿酱,直接打开用 。也可以放成品的西红柿酱,颜色红亮酸香 。
6、油热炒肉 。
7、肉炒变色加辣皮子碎,炒出红色和香味 。
8、加花椒粉炒匀 。
9、加葱丝炒香 。
10、加入西红柿炒几下,加入菜翻炒,加点生抽,加盐,炒到西红柿汤汁有点浓稠 。喜欢酸口的,可以少许烹点醋 。
11、加一点点开水,汤汁够拌匀拉条子即可,下入蒜末,迅速翻匀出锅 。
12、把菜连汤汁一起,盛入面盘中,就可以一起伴着吃了 。
拌面是新疆人的主食之一,拌面味道纯正、汤汁浓郁、菜味香醇,很多人都喜欢吃,想要做出好吃的拌面,除了拉条子要做好,当然少不了好吃的拌面菜了,拌面菜一般都是用西红柿、羊肉、土豆、白菜、辣椒、洋葱等炒制而成,我就非常喜欢吃新疆拌面,拌面菜的做法也有很多种,下面就来分享一下拌面菜是怎么炒的 。一、制作步骤1、食材:羊肉、土豆、洋葱、西红柿、辣椒、白菜、葱、姜、蒜、淀粉调料:花椒、盐、花椒粉、酱油、白糖、孜然、鸡精、生抽2、把羊肉洗干净切片,把土豆洗干净去皮切丁,把洋葱洗干净切丁,把辣椒去蒂去籽洗干净切丁,把白菜洗干净切丁,把西红柿洗干净切丁,葱姜蒜洗干净切末备用 。
3、把羊肉放进碗里,加入酱油、白糖、花椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟,起锅烧油,油热放入葱姜蒜爆香,把腌制好的羊肉丁倒进去,翻炒均匀 。4、翻炒至羊肉变色,加入土豆丁,翻炒均匀,多炒一会,炒至土豆融化在汤中,把辣椒放进去翻炒均匀 。6、把西红柿倒进去,翻炒至西红柿起沙变软,把白菜丁倒进去,翻炒均匀,加入适量的开水,加入盐、鸡精、生抽、孜然调味,翻炒均匀,一道汤汁浓郁、营养美味的拌面菜就炒好了 。二、拌面菜小技巧1、做拌面菜可以用牛肉也可以用羊肉,我个人比较喜欢用羊肉,不管用什么肉都要选择新鲜的肉,用羊肉的话最好选择嫩一点羊的肉,肉质比较鲜嫩,口感好有嚼劲 。
2、做拌面菜西红柿、羊肉、洋葱、辣椒是必不可少的,少了味道就变了,可以根据自己的喜好和口味来放配菜和调料 。3、在炒拌面菜的时候土豆丁多炒一会,炒至土豆丁融化,这样炒出来的拌面菜汤汁浓郁香醇,炒菜的时候放点开水,注意火候,多搅拌,以防糊锅底,羊肉用调料和淀粉腌制一下,会更好吃更入味 。