本文转自:西安日报最近让西安热衷咖啡的人士高兴的消息一个接一个|网红品牌涌入西安“首店经济”火爆崛起 小小咖啡折射大大西引力( 二 )


如果说曾经的雕刻时光让西安人第一次近距离接触小资的咖啡文化 , 现在的日落sunset咖啡、小山羊咖啡、绿驴咖啡、申时咖啡……这些独立咖啡品牌 , 更受年轻人欢迎 , 甚至动摇了“老大哥”星巴克的江湖地位 。
这些“顶流”独立小馆开店初始 , 并不会选在租金高昂、人流密集的成熟商圈 , 而是聚集在有老西安气息的背街小巷 , 通过口碑一步步做大 。 如今趁着这股“咖啡热” , “顶流”们的开店步伐也在加速 , 从曲江到高新 , 从长安到经开 , 到处活跃着他们的身影 。
“几年前 , 中国咖啡的局面是 , 一家独大的星巴克以及数万家独立的‘散打冠军’门店 。 如今 , 全国各地都在涌现具备商业化基因的本土连锁品牌 , 毫不夸张地说 , 每个城市都有了自己的‘咖啡之光’ 。 ”在南郭路开咖啡店的马先生向采访人员介绍 , 他是去年年中才开的这家店 , “我是一名土生土长的西安人 , 大学毕业后在多地工作过 。 开店前也去考察了成都、重庆、昆明等城市 , 最终还是回到了西安 。 ”说起自己的开店初衷 , 马先生说 , 西安近两年咖啡文化的崛起 , 是他回家乡开咖啡店的决定性因素 。 “西安开店的速度太快了 , 据我自己不完全统计 , 高峰期里 , 全市一个月能开50家以上的新咖啡店 。 你看我们门口的南郭路 , 短短不到200米 , 就有四五家店 , 旁边的体育馆东路上 , 更是云集了本地各大网红咖啡 。 ”马先生感慨道 。
遍地开花的咖啡馆让西安市民及游客纷纷争相打卡 , 连风投都闻“香”而来 。 “从五月底到现在 , 我接待了好几拨南方来的风投机构了 。 ”马先生向采访人员表示 , 他的店开设成本大约在20万元 , 主要是机器设备占了大头 , 西安的房租相比同级别城市不算贵 。 “最近很多风投机构来考察西安的独立咖啡店 , 他们一般都会询问店主开店成本、流水等经营情况 , 以及有没有更长远的发展计划 。 ”马先生透露 , 他的店相对较小 , 暂时不考虑与风投合作 。 不过他十分看好包括西安在内的西北市场 。 “西安咖啡馆的竞争现在已经很大了 , 所以我的第二家门店选在了西宁 , 已经开始装修 , 预计年底前就能营业 。 未来如果资金充足 , 我将以西安店为总店 , 继续向兰州、乌鲁木齐等城市开拓 。 ”
本文转自:西安日报最近让西安热衷咖啡的人士高兴的消息一个接一个|网红品牌涌入西安“首店经济”火爆崛起 小小咖啡折射大大西引力
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炎炎夏日 , 冰美式咖啡很受顾客欢迎 。 (受访者供图)
市场高涨
2025年中国咖啡市场规模将达万亿元
随着市场总体消费规模迅速提升 , 不论是老牌连锁的星巴克 , 还是靠互联网营销的瑞幸 , 或是那些遍布西安各个角落的独立咖啡馆 , 都有了年轻人打卡的身影 。
“一般早上上班前时间紧张 , 我就在家自己冲一杯挂耳咖啡 。 下班后或者周末跟小姐妹聚会 , 我首选都是独立咖啡馆 。 ”在媒体工作的刘女士对咖啡的喜爱已经深入骨子里 。 她表示 , 由于媒体工作的特殊性 , 作息经常不规律 , 咖啡成了提神醒脑的必备品 。 “以前在西安喝咖啡一般就选星巴克 , 这两年来 , 各种各样洋气的独立咖啡馆多了起来 。 ”
对于咖啡馆 , 专家学者们给出的定义是 , 它们是美术馆、博物馆、剧院之外的“第三空间” 。 人们在这个空间里交流、聆听 , 获取信息 , 又传递信息 。 但近年来 , 咖啡馆早已突破了社交、休闲的实体功能 , 转而向一种彰显生活观、价值观、审美观的抽象意义发展 , 这一点在独立咖啡馆上表现得尤为明显 。 “西安的独立咖啡馆每家都有自己的特色或者季节限定产品 , 去年喝过的户太八号和火晶柿子的特调限定品 , 创意满分 。 而且 , 现在的咖啡馆装修都很有个性 , 适合拍照发朋友圈 。 又能喝、又能晒 , 不火都不行 。 ”刘女士的话解释了咖啡馆火爆背后的一种消费需求 。