本文转自:法治日报今年以来|2022中国餐饮加盟TOP100发布 连锁行业保持强劲发展韧性

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今年以来 , 新冠肺炎疫情给中国餐饮业带来严峻挑战 , 但不少餐饮连锁品牌仍展现出强大韧劲 。 7月13日 , 中国连锁经营协会(简称CCFA)联合美团共同推出的“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”(下称“餐饮加盟TOP100”)正式发布 , 覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类 。 双方共同编撰的《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》(下称“白皮书”)也同时发布 。
2022年“餐饮加盟TOP100”入围标准与往年保持一致 , 即以经营消费大数据为基础 , 从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估形成TOP100品牌 , 致力于为餐饮创业者和投资者提供科学的投资参考与决策辅助 。
今年的“餐饮加盟TOP100”中 , 蜜雪冰城、鱼你在一起等42家品牌连续三年入选 , 也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入选 。 从地域分布看 , 作为国内最大的经济中心 , 上海本地入选的品牌数已连续三年领跑全国 , 美食之都成都位居第二 , 同时伴随消费下沉 , 加盟品牌的总部也不断从一线新一线向无锡、嘉兴、福州等低线城市转移 。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示 , “加盟连锁是一种重要的经营发展模式 , 疫情防控期间 , 该模式的抗风险性优势也得到了很好的印证 。 随着数字化、供应链、产品标准化等驱动要素更加成熟 , 连锁加盟将有效助推中国餐饮企业突破规模瓶颈、进入发展快车道 。 ”
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▲2022中国餐饮加盟品牌TOP100品牌墙
连锁化率持续增长呈U型活跃发展态势
中国餐饮市场连锁化进程不断加速 , 美团数据显示 , 从2019年到2021年 , 中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18% , 两年增长了5个百分点 。 其中 , 连锁品牌门店数涨幅最高的区间为3-10家店 , 同比增长了23%;其次是11-100家店和5001-10000家店区间 , 年增长分别达到了16.8%和16% 。
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▲2021年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅
从不同规模区间的连锁门店数增长情况来看 , 中国餐饮连锁化正在呈现出两头活跃的U型发展态势:头部品牌持续冲击万店规模 , 小规模的连锁品牌开始如雨后春笋在各地出现 。 在数字化管理工具的支持下 , 一些地方的优秀中小餐饮经营者开始探索小规模连锁的经营模式 , 以求在疫情后进一步扩大门店优势 。
42家品牌连续三年入选小店模式更具韧性
在新冠疫情的影响下 , 一方面 , 消费者倾向于选择更有卫生安全保证的连锁品牌 , 另一方面 , 连锁企业展现出了更强的抗风险能力 。 王洪涛表示 , 除了开店速度、投资分散、规模效应等优势之外 , 连锁加盟模式能最有效地激发门店的主观能动性 。 2022“餐饮加盟TOP100”中有42%的餐饮品牌连锁连续三年入选 , 头部品牌凭借在合作模式、运营管理、数字化升级等方面的突出优势 , 逆势加速拓店 , 推动中国餐饮连锁化、品牌化进程进一步加速 。
街头巷尾的实体小店是城市商业运行的毛细血管 , 也是烟火气的象征 。 事实上 , 小店也是2022年最受欢迎的开店模式 。 “餐饮加盟TOP100”显示 , 20-50万仍是最吸引加盟投资者的单店初始投资区间 , 与此同时 , 加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移 , 单店投资额在10-20万的小型店铺类型较2021年同比上涨47.6% , 增速最为显著 。
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