餐饮店应该做哪些宣传餐饮店搞什么活动 _餐饮店

2019年05月06日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【347】篇

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活动，就应该天天做
——张大宽

为啥做活动？为啥做活动？
那还用问，赚钱呗！
没看现在，做餐饮的竞争都多激烈了？
前几天过五一，按说这个时间，正式人流量高峰。
之前一天卖一两千的，这几天都能卖一两万。重要的是还不打折，没折扣。简直不要太过分了。
新闻说吗，一家五口手机都拿来排队，号都排到几千桌了。
要是天天都这么high ，还要什么自行车，还搞什么房地产，都来做餐饮得了。
可实质上呢？
这样的火爆，只是昙花一现，五一过完，就只能等十一再来一波了。
但，这店总不能只开这三个节日，平常也好活啊。
所以，做做活动，拉拉人气，就是必须了。
有了人气，就有了流水，有了流水，就有了利润，有了利润，差不多就有机会赚钱了。
看起来，好似很简单，但我还是要啰嗦一句，这些都是结果，重要的是过程中你做了什么，包括赚钱也是一样，赚到钱是结果，甚至是捎带而来的结果，重点是过程。
如果忽略中间的一系列环节，那么可以说做活动，就是为了赚钱。

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啥时候做活动最好？有些老板问我，啥时候做活动最好。
要我说，活动就要天天做，不要停。
不管啥时候，顾客来了，都有活动，都能参加，都能享受到活动所带来的快乐。
你觉得呢？
咱做餐饮的，对于大部分店来说，做的都是大众生意。都希望更多的顾客到店来消费。
销售公式不是在那，你看
营业额=人流量*转化率*客单价*复购率
人来得多，而且多来，生意自然就会好。
做活动，就是为了吸引来更多的顾客，提高人流量。同时让更多的顾客多来，提高复购率。
所以，让顾客多来，多多的来，是每天都期待的事情，而做活动，恰恰是能够在这两个点上发力的。
那自然是活动天天做才好了。
就像做广告一样，那个可口可乐的广告，哪天不打了？
活动怎么做？既然活动要天天做，那活动怎么做，就把不少餐饮人难住了。
不管是小店的老板，还是大店的营销部。
经常犯愁的，就是活动怎么做。
咋做？要么是跟风照搬，别人做啥自己做啥。
要么就是凭感觉，拍脑袋，想一出是一出。
结果呢？结局大多不会多好的。
原因是啥呢？
我先问你一个问题。
你说两军对垒，想要打胜仗，是凭将领的凶猛靠谱，还是凭全军整体的能力高靠谱？是毫无章法的猛冲猛打胜率高，还是精心布局之后稳扎稳打胜率高？
你心里肯定已经有了答案，你想的是对的。
一场活动能不能做好，重点是前期的计划和准备，在这里就将活动怎么做，做给谁，都研究好，流程方案都做出来，然后再去执行。
先做好前期的准备工作，其次是活动中的执行，还有突发事件的应对。这是一个标准的流程。
这样，才能最大程度上保证活动的效果达到预期。

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举个例子举个活动的例子，你看一下。
拿卤味店来说吧。
卤肉卤菜，一般来说都是当天制作当天销售。
最理想的状况，就是当天（头天晚上）做好的，当天全部卖完。
毕竟，一旦剩下，不管怎么保存，都与新作的口感有区别。
尤其是豆制品及菜类，在夏天温度高的时候，基本上没法隔夜。
咋办嘞，那就做活动吧，目标就是当天做的都卖完。
于是，有一家店，就推出了“晚上7点之后，店内所有现做菜品6折”的优惠。
对的，你没看错，只要你晚上7点之后到店，原来25元/个的大猪蹄子，只要15元。
就是这么简单粗暴，就是这么直接。
你觉得，这个活动咋样呢？好不好？
有人说，肯定有人踩着点来，正价的东西就不好卖了， 6折啊，这是实实在在的钱啊。
【餐饮店应该做哪些宣传餐饮店搞什么活动】还有人说，没关系，该买的还是要买，不买的便宜也不买。与其剩下，不如当天清完，便宜点就便宜点。
你觉得谁对谁错？
别纠结对错，方法是要进行测试的，别人那里好用，到你哪里就不一定，反之亦然。
但，在我观察中发现，上面这个活动，是有些缺点的，比如，六点四十到店的顾客，不愿意等，希望能否适当优惠一点，比如给个8折就行。
若是你，你怎么办？差20分钟就6折，顾客提出8折，也不算过分要求，毕竟等一会就六折了，卖不卖？
卖？就成了没原则了。不卖？又怕得罪顾客，尤其是这种还算通情达理的顾客。
那么，就要调整一下活动的方式，比如可以这样做。
6:30-7:00,9折
7:00-7:30,8折
7:30-8:00,7折
8:00-8:30,6折
8:30-9:00,6折
9:00-9:30,5折
9:30以后，免费送
把折扣的力度随时间增加，把每个半点的折扣差距缩小。
这样的好处，就是顾客心理更容易接受，前后时间，无非是多一折或者少一折的差距，更容易接受。
有人说，九点半之后免费，那就都抢免费，谁还买呢？
其实，行不行也只能测试过之后再说。如果都等免费，那就不送好了，最多五折。有啥可纠结的呢？

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还有吗？ “上面这个例子挺好，但好像不适用于我的店，还有别的方法吗？”
当然，一个活动不可能适用于所有店，不同品类也需要有不同的活动方法和思路。
所以，我做了两个专栏。
第一个，《99个餐饮促销活动点子》可以作为你的活动工具箱，也可以叫做活动“兵器库” ，里面有99个活动方法，在你想做活动的时候，从里面跳出来一个，根据你的实际情况略加修改即可。（戳下方专栏直接带走）
第二个，是每周更新一份的《2019年餐饮营销日历》，每周给你7个活动主题，每个主题都有相应的活动建议。（戳下方专栏直接带走）
比如，你先看了营销日历关于下周的活动建议，挑出一到两个热点，然后再从99个活动方法里挑出合适的方法，再根据你店里的情况进行改动，即可直接使用。
如此一来，是不是活动怎么做，活动做什么都不用愁了。
很多老板都说，现在活动不好做，顾客也对活动没感觉。而实际上，可能只是你的活动设计出了问题导致的，并不是活动没用。
所以，如果你有了这两个“兵器” ，做起活动来就会得心应手，就是天天做活动，也不会发愁没没思路。
今天已经立夏了， 2019年的三分之一已经过去了，天气热了，旺季也逐渐来了，抓紧时间设计你的活动，让顾客来，让顾客多来，今年才会有更好的收成。

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