连着上了一个星期的班 ， 周未终于可以好好放松一下了！看看我可爱的孩子们 ， 心里想着要给他们增加点营养 ， 好吧！麻麻就暂时辛苦一下 ， 给你们做个牛肉灌汤包吧！
第一天先来准备牛筋冻 。
1、牛筋洗净 ， 切块 ， 焯水后捞出 。

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2、压力锅内倒入开水 ， 把焯水后的牛筋再加入葱 ， 生姜和其他调料 ， 上汽后压中小火压一个半小时 。

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3、压好后 ， 放入盐 ， 你可以尝一下味道 。把牛筋汤倒入碗中 ， 晾凉后放到冰箱 。

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第二天
一、先来和面
1、面粉里加入70摄氏度的水烫面 。如果您用温水和面 ， 包子皮韧性会好一点 ， 不容易破；如果用烫面 ， 包子皮会软 ， 但是也相对容易破开 。您可以自己掌握水的温度 ， 面团一定不要和的太软了 。

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2、面揉好之后 ， 饧二十分钟 。

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3、再次揉面 ， 稍微饧过的面 ， 很快就揉光了 ， 但是只揉到光滑还不够 ， 我们还需要再继续揉三分钟 ， 最后包子皮表面是不是均匀漂亮 ， 就主要取决于这一步揉面是否到位 。揉好之后饧面1小时 。

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二、现在来准备馅料
1、先来煮调料水：一杯水 ， 加入花椒 ， 小茴香 ， 和八角 ， 水开后小火煮5分钟 。煮好之后 ， 大概就剩下半杯水了 ， 把它放凉 。

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2、三个大葱 ， 取葱白的部分 ， 先切丝 ， 再切末 ， 最后拿刀过两遍 ， 切成细小的葱花 。放入生姜碎 ， 适量的盐 ， 馅料里面所有的盐都在这里 ， 后面我不放盐了 ， 放置一会儿 。

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4、把带一点肥肉的牛肉碎 ， 加入花椒粉和白胡椒粉 ， 打入一个蛋清 。

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5、倒入晾凉的调料水 ， 可以用笊篱把大料过滤出来 。

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6、拌匀后 ， 朝一个方向搅拌 ， 目的是把牛肉的纤维给它捋顺了 ， 这样牛肉可以很好地结合起来 ， 蒸熟后不会散开 。一直搅到你看到它已经拉丝了 ， 而且已经都粘在一起了 ， 就说明肉已经搅好了 。

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7、葱里加入盐处理之后 ， 已经吐水变软了 ， 我们把它放入到牛肉中 ， 继续搅拌 ， 把葱和牛肉搅拌均匀 。

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8、我们把前一天的牛筋汤冰箱里拿出来（已经成固体了） ， 从碗里倒在案板上切碎 。

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9、拌入到牛肉馅中 ， 搅拌均匀 ， 这样包子馅料己经做好了 。把它放到冰箱冷藏 ， 包的时候再拿出来 。

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三、包包子
1、把饧好的面团取出 ， 来切剂子 ， 大概一个是18克 。

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2、把剂子按平 ， 用擀面杖像擀饺子皮一样转着圈擀 ， 外围尽量擀薄一点 。这样子擀皮 ， 中间会稍微厚一点 。

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3、把适量的包子馅放入包子皮中心 ， 用大拇指和食指在包子皮边缘捏褶子 ， 你先不用着急收口 ， 一直往一个方向捏褶子 ， 等一圈褶子都捏完了 ， 口自然就收起来了 。

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4、如果是新手的话 ， 包子口不要捏死 ， 就像这样子捏成鱼嘴形 ， 因为包子蒸的时候 ， 会膨胀 ， 把它留一个出气口 ， 蒸的过程中就不会把包子涨破了 。

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四、蒸包子
1、开水下锅蒸 ， 中小火蒸十分钟

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2、蒸好之后是这个样子的 。

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【灌汤包做法分享 包子怎么做才好吃】我们来看灌汤包的出汤效果吧！很期待 ， 很激动！汤汁还是比较多的！

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3、蘸一点蘸料（酱油、醋、辣椒油、香油） ， 开吃！

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