因为|为什么你的烘焙总是翻车？这10个错误习惯，中枪了没有？温度|要求|食谱|烤箱|错误|过程

_原题为为什么你的烘焙总是翻车？这10个错误习惯，中枪了没有？
你有没有这样的经验，视频软件一刷几个小时，美食教程看起来美味又好看，一个个收藏，买好工具准备大显身手，结果往往是：脑子学会了，手没学会……
小蛋糕出炉了，是这样的：

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感觉这朵“蘑菇” ，有毒……
期望的摩尔蛋糕

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自己做出来的摩尔蛋糕

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【因为|为什么你的烘焙总是翻车？这10个错误习惯，中枪了没有？】这是化了的“雪人蛋糕”吗？
明明烤之前是很可爱的表情
【因为|为什么你的烘焙总是翻车？这10个错误习惯，中枪了没有？】
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结果变成了这样

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所以，烤箱是魔鬼吗？为什么同样的烤箱，同样的菜谱，人家做出来了，自己的翻车了？
问题如果不出在烤箱身上，那就要思考：是否你的操作有问题了！比如，看看以下10条新手常犯的一些细节性错误（或者说是“坏习惯”），你是否也中招了？
1、在烘焙开始前没有通读食谱

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有的时候，你已经做到一半，准备好要开始下一步了，才发现还要把面团冷却两个小时。是不是很郁闷？这大多数是因为没有提前通读食谱，了解整个烹饪过程。
菜谱看起来往往感觉很简单，但准备工作也很重要。所以，请在烹饪操作之前通读食谱，并准备好所有食材和工具，并计划好先做哪步后做哪步。这看起来是件小事，却可以让你整个烘焙过程更流畅、更愉快。（PS：关注并私信番茄酱，可以免费领取《格兰仕烤箱电子菜谱》1份哦！）
2、从来不用电子秤称量食材

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如果你真心喜欢烘焙，准备好入坑，那么就准备一个电子秤。请舍弃用量勺或估算的办法，因为没有比电子秤更精准的测量方法了，而且一般的电子秤也很便宜。
3、没有把黄油软化到室温
配料的温度，在烘焙的过程中很重要。如果食谱中强调了要把黄油软化到室温，却没有做到的话，会直接影响甜品的卖相和口感。
这里分享一个小妙招：如果你忘了提前一小时左右把黄油拿到室温下软化的话，就在微波炉里加热一个玻璃碗，在黄油上扣几分钟，这个小操作将加快它软化的进程。
4、总是省略那“一小撮盐”
你可能认为，盐在甜品中是不必要的，甚至只是“一小撮” 。实际上盐是很重要的一部分，它可以激活甜味，增强甜品整体的味道。所以，如果以后的食谱中要求放盐，请千万不要省略。
5、即使是食谱中要求，也不过筛粉类

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有的人用“目测法”判断，觉得粉已经足够细腻，没有结块，就会省略这一步。注意了，对于有些烘焙，过筛粉类也许是一个不必要的步骤，但如果是食谱中要求了，就一定要去做。有这个操作步骤的甜品，对口感的要求比较高。粉类过筛后可以跟其他材料充分融合，不容易产生硬块，影响口感。