烤全羊全步骤做烤羊什么羊好 _烤羊

天气再次要转冷了！又是一年一度吃羊的好时节~
说起吃羊，咋们大天朝可是有悠久的历史和习俗！
你能想起的，又有哪几种呢？

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刷羊肉？

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煲羊肉？

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还是直接做泡馍？
哈哈，无论多少种做法，都证明了我们中国人在吃羊这方面绝对是专家！
不过！无论怎么做也好，很多人对于羊肉的味道总是一个字！骚！
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我，一个标准的南方人，在很长一段时间内对羊肉存在误解。总觉得，这种连味道都拥有专属名词的肉类，对其进行的红烧、黄焖，不过是重口味之下的欲盖弥彰，再滋补也称不上美味。

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直到去丰宁坝上中国马镇，吃了一回新鲜的内蒙古烤全羊，才明白为什么说“我们如群盲，而美食是巨象” 。有些食物，只有在对的地方吃，才能真正感受其美妙滋味。

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这家店敢在招牌上挂出“天下第一烤羊餐厅”，自然是有底气的。

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因其独创的“一羊六吃”采摘式烤全羊，导致每年有8000多只羊羔在这被安排得明明白白，香气在离店三四十米远的街口就能闻到，即使是零下二十度寒冷的坝上冬季，慕名而来的食客依然络绎不绝。
这么好吃的烤全羊，我真是想告知全天下，又想悄悄私藏啊！

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一头没有异味的小肥羊，
才有自信被抬上烧烤架
羊肉膻气重不重，和羊的品种与脂肪含量相关。山羊膻气重于绵羊，脂肪多的膻气重于脂肪少的。南方地区大多只产山羊，因此普遍膻味较重。（这就是为什么我曾对羊有偏见的原因！）
但没了脂肪香气，烤肉就失去了灵魂。所以只有肥瘦相宜的“小肥羊”，才有被烤的资格。
中国马镇的烤羊，精选内蒙古地区5至6个月大的羔羊，体重在六七十斤左右。这时候的羊，体内肌肉含量与脂肪含量达到了微妙的平衡点，烤制起来，确保鲜嫩多汁，口感极佳。

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令坝上小羊闻风丧胆的，
是这位从业二十八年的烤羊老江湖
从业28年，烤羊纪录50000多只，他烤过的羊大概比你吃过的饭还多。

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烤羊时火候的掌控，靠一双眼足矣。
老师傅自然都有不外传的秘方。马镇这位烤羊专家，他的烤羊让人彻底沦陷的秘密，与他调制的蘸料密不可分。
无需提前腌制，只需在每一轮烤制时，刷上由二十种调料、十一种中草药、九种调味品调制而成的特色蘸料，羊肉即可拥有丰富滋味。
大自然的植物香气与羔羊的肉脂香完美融合，既不失肉的风韵，又不至寡淡单调。这是一头成熟的烤全羊应该具备的素质。

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一羊六吃，五重烤制
中国人稀罕的美味，必须带有这股“折腾劲”
手撕整只烤羊的快感，不亚于策马奔腾于广袤草原。
但千万别以为草原的豪放美食就不如江南的精致。中国马镇独创的采摘式烤全羊，从“皮——肉——羊排——羊肉串——羊腿——羊汤”六种吃法，需经历五重烤制，再挑剔的食客，在这也挑不出毛病。
一吃皮。第一重烤制历时一小时左右，当羊皮呈半透明金黄色时，便成了。烤后的羊皮油亮香酥，却入口即化，只恨一头羊只有这一层皮，再美的滋味只能点到为止。

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二吃肉。这层肉带有薄薄的皮下脂肪，经历十五分钟的第二重烤制，最是脂香饱满，轻轻一挤，肉里的汤汁都滴落下来。

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三吃羊排。常吃烧烤的人知道，合适的“焦”是烤肉的精华。三重烤制后的羊排焦香四溢，此时的香料已渗透入骨，一口下去，唇齿留香。

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四吃羊肉串。这时候，红柳枝闪亮登场。使用新鲜的红柳枝串起肥瘦相间的羊肉，烤制时分泌出的红柳汁液，把其特有的树脂香融进肉里，再搭配上灵魂调味料孜然，这才是生活的味道。

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五吃羊腿。五重烤制后的羊腿肉经历了脱水的过程，肉质变得更加紧实，丝丝肉纤维嚼劲十足。如果你臂力足够，或许还可名正言顺地将整条羊腿占为己有。

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六喝羊汤。一顿好饭的收尾，自然少不了一碗好汤。羊骨连肉入汤，熬至乳白，配合爽脆的羊肚，与热辣的胡椒粉，一口下去，一个饱嗝之间，暖意席卷全身。

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上回有个美少女大胃王来，88斤的她一次吃下了一头70斤的烤全羊！说是”一羊六吃“好吃到令人失忆！有视频有真相，戳《美少女一顿吃下了一个自己》感受中国马镇烤全羊的力量。
我一直坚信，美食是生活的快乐源泉，这种快乐不仅存在于当下的满足，在此后的漫长岁月里，当你偶然间回忆起那个味道，大概也忍不住口舌生津，面带微笑。
当然，这种快乐，必须是亲自体验，才能获得的。
这个冬天，中国马镇采摘式烤全羊，是你不能错过的快乐。
听说2019年1月1日到2019年2月28日，中国马镇冰火节火热进行中，现在去，不仅能参加“冰火饕餮吃货节”，一饱口腹之欲，还能体验到冰天雪地闹篝火、天寒地冻看烟花的“冰火两重天”，快乐加倍哦~

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全家总动员，我们一起去中国马镇旅游度假区的冰火盛宴，感受冬季坝上的热情吧~

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每月！每月！每月！
希望19年你总会是幸运儿~
【烤全羊全步骤做烤羊什么羊好】

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