可以吃三大碗米饭的家常川菜：回锅肉 _生活百科

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回锅肉，是四川传统菜式中家常菜肴的代表之一。制作原料主要以猪后臀肉、蒜苗（也可以用青椒替代）等等，口味独特，色泽亮红，肥而不腻。回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然会想到它。回锅肉的用料猪肉500克蒜苗200克菜籽油适量盐适量郫县豆瓣酱适量甜面酱适量酱油适量姜1块大葱1根味精适量花椒10几颗回锅肉的做法

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【可以吃三大碗米饭的家常川菜：回锅肉】步骤1
带皮的肥瘦相连的猪肉洗干净，水烧开后，下猪肉、葱、姜、花椒，猪肉煮30分钟，煮熟不煮耙。

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步骤2
蒜苗洗净。

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步骤3
将煮好的猪肉捞出晾干水汽，还有余热时切成片。

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步骤4
蒜苗头切斜刀，叶子切节。

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步骤5
取适量郫县豆瓣酱和甜面酱备用。

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步骤6
锅中放入菜籽油，烧至五成热时下肉片，同时放微量盐炒均匀。炒至肉片出油时铲在锅边，放郫县豆瓣、甜面酱，在油中炒出香味即与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒，再放酱油、味精炒匀即可起锅。

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步骤7
贴心小提示：煮了回锅肉的汤，可以用来直接煮萝卜或者蔬菜。回锅肉的烹饪技巧
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创建时间:2020-02-09